{"product_id":"pedemontis-jaiet-langhe-doc-favorita-2024","title":"PEDEMONTIS JAIET Langhe DOC Favorita 2024","description":"PEDEMONTIS JAIET Langhe DOC Favorita 2024\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVitigno: Favorita 100%\u003cbr\u003eDenominazione: Langhe DOC\u003cbr\u003eProduttore: Pedemontis S.S.A.\u003cbr\u003eZona di produzione: Roero, Piemonte\u003cbr\u003eFormato: 750 ml\u003cbr\u003eGradazione alcolica: 13% vol.\u003cbr\u003eTemperatura di servizio: 8–10 °C\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIL VINO\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJaiet è l'interpretazione di Pedemontis della Favorita, antico vitigno piemontese tradizionalmente coltivato nel Roero. Le prime testimonianze della sua presenza in Piemonte risalgono al Seicento, quando viene citata nei registri delle cantine dei Conti Roero di Vezza e Guarene.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa Favorita è oggi una varietà di nicchia, capace di esprimere vini bianchi caratterizzati da freschezza, eleganza e buona persistenza aromatica. Jaiet ne restituisce un profilo nitido e immediatamente riconoscibile, valorizzando la naturale vocazione del territorio del Roero.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIL VIGNETO\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl vigneto di Jaiet si estende per 0,42 ettari, a circa 270 metri di altitudine, con esposizione Sud-Est. L'età media delle viti è di circa 12 anni.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe vigne di Pedemontis si trovano nel Roero, territorio caratterizzato da suoli ricchi di sabbia e componente calcarea. Questa particolare matrice pedologica contribuisce alla produzione di vini dalla spiccata finezza, leggerezza e freschezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVENDEMMIA\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa raccolta viene effettuata manualmente, utilizzando piccoli contenitori e scegliendo le ore più fresche della giornata, con l'obiettivo di preservare l'integrità aromatica delle uve.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVINIFICAZIONE\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe uve vengono sottoposte a pigiadiraspatura e trasferite in pressa, dove avviene una pressatura soffice del mosto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata per circa tre settimane. Successivamente il vino rimane sui lieviti per circa 5 mesi, sempre in acciaio, con periodici batonnage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDopo l'affinamento in acciaio, Jaiet viene imbottigliato e lasciato riposare per almeno 30 giorni prima della distribuzione.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePROFILO ORGANOLETTICO\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVista\u003cbr\u003eGiallo paglierino luminoso con delicati riflessi verdolini.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOlfatto\u003cbr\u003eProfilo intenso e fragrante, caratterizzato da fiori bianchi, frutta fresca e richiami di mela renetta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGusto\u003cbr\u003eFresco, secco e piacevolmente dinamico. La componente acida dona slancio e bevibilità, mentre il finale presenta una gradevole complessità aromatica. Nella versione 2023 è evidenziata anche una piacevole nota amarognola e acidula nel retrogusto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eABBINAMENTI\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJaiet è particolarmente indicato come aperitivo e per accompagnare preparazioni delicate a base di pesce.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSi abbina ottimamente a:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eantipasti di pesce;\u003cbr\u003ecrostacei e molluschi;\u003cbr\u003eprimi piatti leggeri di mare;\u003cbr\u003einsalata russa;\u003cbr\u003esushi e cucina orientale;\u003cbr\u003epreparazioni estive e leggere.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServire fresco a 8–10 °C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCARATTERISTICHE DISTINTIVE\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJaiet rappresenta una lettura territoriale della Favorita del Roero: un bianco fresco, elegante e gastronomico, prodotto in quantità contenute e affinato esclusivamente in acciaio per preservare la componente varietale e la naturale espressione del vitigno.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa produzione della vendemmia 2023 è stata di 3.739 bottiglie da 750 ml, confermando il carattere artigianale e limitato della produzione.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSINTESI TECNICA\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTipologia: Vino bianco fermo\u003cbr\u003eDenominazione: Langhe DOC\u003cbr\u003eVitigno: Favorita\u003cbr\u003eAnnata di riferimento: 2023\u003cbr\u003eAlcol: 13% vol.\u003cbr\u003eVinificazione: acciaio\u003cbr\u003eAffinamento: 5 mesi sui lieviti in acciaio + almeno 30 giorni in bottiglia\u003cbr\u003eServizio: 8–10 °C\u003cbr\u003eAbbinamento: aperitivo, pesce, crostacei, sushi, primi piatti di mare","brand":"PEDEMONTIS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66004145406301,"sku":"01059","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/pedemontis-jaiet-langhe-doc-favorita-2024pedemontisdrinkshopstorecom-36180081.jpg?v=1790154484","url":"https:\/\/drinkshopstore.com\/cs\/products\/pedemontis-jaiet-langhe-doc-favorita-2024","provider":"Drinkshopstore.com","version":"1.0","type":"link"}