{"title":"Malvasia bianca","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eMalvasia Bianca\u003c\/strong\u003e è un vitigno appartenente alla famiglia delle Malvasie, con una diffusione marcata nel sud Italia, in particolare in Puglia e Calabria. Il nome deriva da Monemvasia, un'antica roccaforte bizantina, ed è associato ai vini dolci e aromatici apprezzati dai Veneziani nel Medioevo. Questo vitigno è noto per i suoi aromi distintivi, che includono sentori di muschio, albicocca e note floreali. Produce vini con un residuo zuccherino elevato, rendendolo ideale per vini dolci, spumanti e passiti. In Puglia, la Malvasia Bianca è protagonista nella \u003cstrong\u003eLeverano DOC\u003c\/strong\u003e, vinificata in diverse versioni, mentre in Calabria è un componente chiave nel \u003cstrong\u003eBivongi Bianco DOC\u003c\/strong\u003e. La vinificazione della Malvasia Bianca, spesso in blend con altre varietà, offre vini secchi, dolci e spumanti, caratterizzati da un’elegante aromaticità. Questi vini si abbinano bene a piatti di pesce, formaggi freschi e dessert, mentre i passiti possono essere gustati come vini da meditazione.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"agricola-paglione-l-eclettico-puglia-bianco-bio-2022","title":"Agricola Paglione Το εκλεκτικό Puglia Bianco BIO 2022","description":"\u003cp class=\"ef-titolo1\"\u003eAgricola Paglione Το εκλεκτικό Puglia Bianco BIO 2022\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"font-family: Muli, sans-serif; background: 0px 0px rgb(255, 255, 255); border: 0px; margin: 18px 0px 20px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; text-align: left; color: rgb(126, 126, 126); font-size: 16px; line-height: 25px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 300; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003e\u003cem style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003eThe Eclectic\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eΈχει αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες, ελαφρώς θολό λόγω έλλειψης φιλτραρίσματος. στην οσφρητική φάση αναδεικνύει μια έντονη νότα ώριμου φρούτου, με μια ελαφριά αίσθηση πυριτόλιθου. Στο στόμα είναι γεμάτο σώμα, με αρκετή οξύτητα που υποστηρίζεται από έντονη γεύση. Αυτό προσδιορίζει ένα μεγάλο επίπεδο συνδυασμού.\u003c\/p\u003e\u003ch6 style=\"font-family: fedra_sans_book; line-height: 2.8em; background: 0px 0px rgb(255, 255, 255); border: 0px; margin: 20px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; color: rgb(203, 49, 27); font-weight: 400; font-size: 11px; letter-spacing: 0.3em; text-transform: uppercase; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; orphans: 2; text-indent: 0px; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; text-align: left;\"\u003eΕΤΙΚΕΤΑ ΕΙΚΟΝΙΣΜΕΝΗ ΑΠΟ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.gianlucabiscalchin.it\/\" style=\"font-family: inherit; color: inherit; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; text-decoration: none; transition: color 0.2s ease-out 0s; text-transform: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; font-style: inherit; line-height: inherit; letter-spacing: inherit;\"\u003eGIANLUCA BISCALCHIN\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h6\u003e\u003cp style=\"font-family: Muli, sans-serif; background: 0px 0px rgb(255, 255, 255); border: 0px; margin: 18px 0px 20px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; text-align: left; color: rgb(126, 126, 126); font-size: 16px; line-height: 25px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 300; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003eΤα κρασιά Paglione γεννιούνται από μια προσεκτική επιλογή των σταφυλιών που ακολουθείται από λεπτή αποφλοίωση και οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Κατά τη φάση της ζύμωσης, το γλεύκος υποβάλλεται σε διαδικασίες άντλησης και διάτρησης που εγγυώνται την επιθυμητή εκχύλιση των συστατικών που υπάρχουν στα δέρματα. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα, δηλαδή χωρίς την προσθήκη επιλεγμένων ζυμομυκήτων. Το προϊόν που λαμβάνεται στη συνέχεια εξευγενίζεται και δεν υποβάλλεται σε καμία επεξεργασία διαύγασης ή διήθησης πριν από την εμφιάλωση.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr class=\"Apple-interchange-newline\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003ctable class=\"woocommerce-product-attributes shop_attributes\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px rgb(255, 255, 255); border: none; margin: 18px 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: middle; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; width: 1300px; color: rgb(126, 126, 126); font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 300; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003e\u003ctbody style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003e\n\u003ctr class=\"woocommerce-product-attributes-item woocommerce-product-attributes-item--attribute_vitigni\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003e\n\u003cth class=\"woocommerce-product-attributes-item__label\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px 10px 0px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; color: rgb(126, 126, 126); width: 101.828px; font-size: 14px; font-weight: 300; min-width: 100px;\"\u003eΠοικιλίες σταφυλιού\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"woocommerce-product-attributes-item__value\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 3px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; width: 1188.17px; font-weight: 400; font-size: 11px; letter-spacing: 0.3em; text-transform: uppercase; color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cp style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003eBOMBINO WHITE 50% – MALVASIA BIANCA 50%\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"woocommerce-product-attributes-item woocommerce-product-attributes-item--attribute_fermentazione-alcolica\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003e\n\u003cth class=\"woocommerce-product-attributes-item__label\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px 10px 0px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; color: rgb(126, 126, 126); width: 101.828px; font-size: 14px; font-weight: 300; min-width: 100px;\"\u003eΑλκοολική Ζύμωση\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"woocommerce-product-attributes-item__value\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 3px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; width: 1188.17px; font-weight: 400; font-size: 11px; letter-spacing: 0.3em; text-transform: uppercase; color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cp style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003eΑΥΘΟΡΜΗΤΑ, ΑΠΟ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΧΑΛΥΒΑ ΜΕ ΜΟΥΡΑΝΣΗ ΣΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΓΙΑ 8 ΗΜΕΡΕΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ 18 -20 °C\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"woocommerce-product-attributes-item woocommerce-product-attributes-item--attribute_affinamento\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003e\n\u003cth class=\"woocommerce-product-attributes-item__label\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px 10px 0px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; color: rgb(126, 126, 126); width: 101.828px; font-size: 14px; font-weight: 300; min-width: 100px;\"\u003eΔιύλιση\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"woocommerce-product-attributes-item__value\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 3px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; width: 1188.17px; font-weight: 400; font-size: 11px; letter-spacing: 0.3em; text-transform: uppercase; color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cp style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003e8 ΜΗΝΕΣ ΣΕ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΔΟΧΕΙΟ, 8 ΜΗΝΕΣ ΣΕ ΜΠΟΥΚΑΛΙ. ΟΧΙ ΦΙΛΤΡΩΜΕΝΟ, ΟΧΙ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"woocommerce-product-attributes-item woocommerce-product-attributes-item--attribute_alcol\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003e\n\u003cth class=\"woocommerce-product-attributes-item__label\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px 10px 0px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; color: rgb(126, 126, 126); width: 101.828px; font-size: 14px; font-weight: 300; min-width: 100px;\"\u003eΑλκοόλ\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"woocommerce-product-attributes-item__value\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 3px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; width: 1188.17px; font-weight: 400; font-size: 11px; letter-spacing: 0.3em; text-transform: uppercase; color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cp style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003e13%\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"woocommerce-product-attributes-item woocommerce-product-attributes-item--attribute_temperatura-di-servizio\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003e\n\u003cth class=\"woocommerce-product-attributes-item__label\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px 10px 0px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; color: rgb(126, 126, 126); width: 101.828px; font-size: 14px; font-weight: 300; min-width: 100px;\"\u003eΘερμοκρασία σέρβις\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"woocommerce-product-attributes-item__value\" style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 3px 0px; vertical-align: middle; text-align: left; width: 1188.17px; font-weight: 400; font-size: 11px; letter-spacing: 0.3em; text-transform: uppercase; color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cp style=\"font-family: fedra_sans_book; background: 0px 0px; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;\"\u003e13°-15°C\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Paglione","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50034869043549,"sku":"03402","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/03402_--_000_4058.png?v=1758356047"},{"product_id":"cantina-orsogna-lunaria-ancestrale-malvasia-orange-spumante-brut-nature-2022","title":"CANTINA ORSOGNA LUNARIA ANCESTRALE MALVASIA ORANGE Αφρώδης οίνος Brut Nature 2022","description":"\u003cp\u003eCANTINA ORSOGNA LUNARIA ANCESTRALE MALVASIA ORANGE Αφρώδης οίνος Brut Nature 2022\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜΑΡΚΑ\u003cbr\u003eΠρογονική Lunaria\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟΝΟΜΑ\u003cbr\u003eΑφρώδης οίνος MALVASIA ORANGE Brut Nature\u003cbr\u003eΧρώμα πορτοκαλί\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ  ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ\u003cbr\u003eΒιολογικός και Βιοδυναμικός Οίνος (Demeter)\u003cbr\u003eΑυθόρμητες ζυμώσεις\u003cbr\u003eΑναφέρεται με το μούστο του\u003cbr\u003eΧΩΡΙΣ πρόσθετα θειώδη\u003cbr\u003eΧωρίς απογοήτευση με ΤΑΜΕΙΟ\u003cbr\u003eΦυσική τρυγική σταθεροποίηση\u003cbr\u003eΧωρίς προσθήκη ζάχαρης στη δεύτερη ζύμωση\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠΡΟΓΟΝΗ ΣΕΛΗΝΙΑ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜαλβάζια ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΑΦΡΩΔΟΣ ΟΙΝΟΣ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΟΣ και ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΑΦΡΩΤΟΣ ΟΙΝΟΣ\u003cbr\u003eμε βάση αυθόρμητης ζύμωσης\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ Malvasia είναι μια ποικιλία αμπέλου με μοναδική ιστορία. Το όνομά του προέρχεται από συστολή του ονόματος της ελληνικής πόλης «Μονεμβασιά» που βρίσκεται στην Πελοπόννησο και σημαίνει «μία πόρτα», καθώς το λιμάνι πρόσβασης στο φρούριο είχε μόνο μία είσοδο. Το όνομα Μονεμβασιά ιταλοποιήθηκε σε \"Malvasia\" από τους Ενετούς που άρχισαν να το εισάγουν μεταξύ 1500 και 1700. Χάρη σε αυτούς η Malvasia εξαπλώθηκε σε όλη τη Μεσόγειο περιοχή όπου, μετά από διασταυρώσεις με ντόπια αμπέλια, έδωσε ζωή σε διάφορα αμπέλια που ονομάζονταν Malvasia (Istriana del Λάτσιο, Bosa delle Lipari και άλλοι). Ως προς αυτό, ο αμπελογράφος Di Rovasenda (1824-1913), έγραψε «[...] μόνο εκείνα τα αρωματικά σταφύλια που έχουν τη γεύση του μοσχάτου θα πρέπει να ονομάζονται Malvasie [...] Ωστόσο, υπάρχουν πάρα πολλά σταφύλια με ένα απλό γεύση που ονομάζεται Malvasie [...] όνομα που φέρουν αδικαιολόγητα».\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜορφή αναπαραγωγής\u003cbr\u003eAbruzzo τέντα ή πέργκολα (στην τοπική διάλεκτο «la capanne»). Παραδοσιακή διογκωμένη καλλιεργητική μορφή της περιοχής που χαρακτηρίζεται από χαμηλή πυκνότητα φυτών ανά στρέμμα (1.100-1.600), η οποία υποστηρίζει τη φυσική αρμονία της επέκτασης και της βλαστικής ανάπτυξης των ριζών, των τσαμπιών και των φύλλων. Στις «καλύβες» ο τρύγος και το κλάδεμα είναι αποκλειστικά χειρωνακτικά και συνδέονται αυστηρά με τον οινοποιό και τη μικρή αγροτική του περιουσία.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤύπος εδάφους\u003cbr\u003eΒαθιά αργιλώδη εδάφη με ασβεστολιθικές φλέβες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΥψόμετρο\u003cbr\u003eΑμπελώνες που καλλιεργούνται στα 400-500 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕίδος γεωργικής διαχείρισης\u003cbr\u003eΒιοδυναμική με πιστοποίηση βιολογικών και DEMETER. Η βιοδυναμική καλλιέργεια είναι σημαντική για τη μικροβιολογική ζωή του αμπελώνα και θεμελιώδης για την αυθόρμητη ζύμωση ενός βιοδυναμικού κρασιού. Η χρήση συμβατικών μυκητοκτόνων αποδυναμώνει τους πληθυσμούς των ζυμομυκήτων και καθιστά πολύ δύσκολη την αυθόρμητη ζύμωση. Η πρωτοτυπία και η μοναδικότητα του βιοδυναμικού κρασιού είναι ο δεσμός του με τον τόπο και τις κλιματολογικές συνθήκες της χρονιάς. Η Βιοδυναμική επιστρέφει το κρασί στον τόπο προέλευσής του, που ορίζεται από τους Γάλλους ως «Terroir» (εδαφικότητα).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜΑΛΒΑΣΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΑΦΡΩΔΟΣ ΟΙΝΟΣ\u003cbr\u003eBrut Nature\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e– ΚΡΑΣΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ\u003cbr\u003eΠροέρχεται από την προγονική τεχνική οινοποίησης που χαρακτηρίζει την ύπαιθρό μας, η οποία χαρακτηρίζεται από την παρατεταμένη επαφή των φλοιών με τον μούστο, η οποία προσδίδει στο κρασί ασυνήθιστες γεύσεις και χρώματα. Μια τεχνική που εξαφανίστηκε με την εμφάνιση νέων μηχανημάτων κελαριού που εξαφανίζουν τα δέρματα πριν από τη ζύμωση. Στο Malvasia Orange Lunaria Ancestrale οι φλούδες αφήνονται να εμποτιστούν για δύο έως τρεις ημέρες με το μούστο χωρίς θερμικό έλεγχο, χωρίς προσθήκη θειωδών και ζυμώνονται με φυσικές μαγιές σταφυλιού. Κατά τη διαβροχή εκχυλίζονται οι τανίνες και αυτές δίνουν στο κρασί τη δομή του κόκκινου.\u003cbr\u003eΤα «πορτοκαλί» κρασιά που δεν είναι ούτε λευκά, ούτε ροζέ ούτε κόκκινα (το τέταρτο χρώμα του κρασιού) αξίζουν μια ξεχωριστή κατηγορία. Το «πορτοκαλί» κρασί, όπως και το κόκκινο κρασί, περιέχει πολύ περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες από το λευκό κρασί. Αυτό συμβαίνει γιατί με τη ζύμωση του λευκού γλεύκους σταφυλιού σε επαφή με το δέρμα και τους σπόρους, επιτυγχάνεται η εκχύλιση των πολυφαινολών (ρεσβερατρόλη) που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά στον ανθρώπινο οργανισμό. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το λευκό κρασί που παράγεται μέσω αυτής της διαδικασίας διαβροχής έχει έξι φορές μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από το τυπικό λευκό κρασί. Η αντιοξειδωτική του δράση είναι παρόμοια με αυτή του κόκκινου κρασιού.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ προγονική τεχνική αφρώδης οινοποίησης βασίζεται στη ζύμωση σε κλειδωμένη δεξαμενή με περιεκτικότητα σε ζάχαρη (ψύξη του γλεύκους στους 6°C και 18 g\/lt υπολειμματικής ζάχαρης) η οποία εγγυάται δευτερογενή ζύμωση μετά την εμφιάλωση χωρίς την προσθήκη σακχαρόζης.\u003cbr\u003eΗ ζύμωση του κρασιού στη φιάλη και η ωρίμανση του αφρώδους κρασιού γίνεται «sur-lie» ή στις δικές του ζυμομύκητες που δίνουν μια καλυμμένη και αδιαφανή εμφάνιση, σε αντίθεση με τη λάμψη και τη φωτεινότητα των φυσαλίδων των συμβατικών αφρωδών οίνων.\u003cbr\u003eΟ ΑΦΡΩΔΟΣ ΟΙΝΟΣ ΠΟΥ ΛΑΜΒΑΝΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ «ΠΡΟΓΟΝΙΚΗ ΤΕΧΝΙΚΗ» ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΣΥΓΧΕΥΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗ ΦΥΣΗ BRUT, ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΔΟΣΗ Ή ΤΟΥΣ ΑΦΡΩΤΟΥΣ ΟΙΝΟΥΣ ΜΗΔΕΝΙΚΗΣ ΔΟΣΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΘΩΣ ΑΥΤΟΙ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΤΗΣ ΣΑΚΡΟΦΡΑΣΗΣ.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e– ΑΝΑΦΟΡΑ ΜΕ ΤΑ ΠΡΕΠΕΙ ΤΗΣ\u003cbr\u003eΗ παραπομπή στο μπουκάλι και η επόμενη δεύτερη ζύμωση γίνεται χάρη στα φυσικά υπολειμματικά σάκχαρα που υπάρχουν στο κρασί και δεν απαιτεί την προσθήκη σακχαρόζης όπως στις μεθόδους Charmat και Champenois.\u003cbr\u003eΗ τεχνική των προγόνων είναι δύσκολο να εφαρμοστεί σε ψυχρές περιοχές όπου τα σταφύλια δεν φθάνουν σε ωρίμανση ικανή να αναπτύξει 12,0-12,5% αλκοόλ κατά τη διάρκεια της αναφοράς και όπου χρησιμοποιείται η προσθήκη σακχαρόζης για το σκοπό αυτό. Ως εκ τούτου, πρέπει να θεωρηθεί μια τεχνική αφρώδους οινοποίησης από θερμές περιοχές που βασίζεται στη συγκομιδή ώριμων σταφυλιών (τα οποία έχουν απορροφήσει πολλή ενέργεια από την περιοχή) αντί για τα ανώριμα σταφύλια των άλλων μεθόδων (Charmat και Champenois).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑΦΡΩΔΟΣ ΟΙΝΟΣ που χαρακτηρίζεται από:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e– ΑΥΘΟΡΜΗΤΕΣ ΖΥΜΩΣΕΙΣ\u003cbr\u003eΗ οινοποίηση βασίζεται στη δύναμη και την υγεία του αμπελώνα για να αποκτήσει μεγάλα σταφύλια καλυμμένα με ζυμομύκητες απαραίτητες για την αυθόρμητη ζύμωση.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e– ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΘΕΙΩΤΕΣ (λιγότερο από 10 Mg-lt)\u003cbr\u003eΟ βιοδυναμικός αφρώδης οίνος έχει μικρή ανάγκη για συντηρητικά, τα σταφύλια του διαθέτουν ήδη όλα τα απαραίτητα στοιχεία για να σταθεροποιηθούν και να διατηρηθούν φυσικά με την πάροδο του χρόνου.\u003cbr\u003eΗ αυθόρμητη ζύμωση δεν μπορεί να διεξαχθεί παρουσία θειωδών. Η προσθήκη του στα σταφύλια ή στον μούστο στο κελάρι σημαίνει την εξάλειψη των πολλών οικογενειών γηγενών ζυμών που υπάρχουν στο δέρμα και αποτελούν τη θεμελιώδη βάση κάθε βιοδυναμικού κρασιού. Ένα κρασί μεγάλης πολυπλοκότητας χρειάζεται όσο το δυνατόν περισσότερες μαγιές.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e– ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΞΕΓΚΑΛΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΑΤΩ\u003cbr\u003eΜε το να μην ξεθωριάζουν, αυτά τα κρασιά φαίνονται θολά με πιο έντονες οσφρητικές νότες κρούστας ψωμιού που συνδέονται με μεγαλύτερη παρουσία ζυμομυκήτων. Μια αθάνατη φούσκα σε συνεχή εξέλιξη, κάθε μπουκάλι είναι μοναδικό και μέρα με τη μέρα ωριμάζει, εξυψώνεται και εκφράζεται. Ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε αυτό το αφρώδες κρασί να εκφραστεί στα καλύτερά του είναι να κρατήσετε το μπουκάλι όρθιο, έτσι ώστε τα στερεά μέρη να μπορούν να καθίσουν. Ο αφρώδης οίνος με ζύμωση πυθμένα είναι η γνήσια διαφάνεια της πρότασης ενός αφρώδους οίνου που δεν έχει προσθήκες: «μόνο ένας βιοδυναμικός αφρώδες κρασί, ο οποίος βάσει κανονισμού δεν απαιτεί προσθήκες, μπορεί να πίνεται αφιλτράριστος».\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e– ΦΥΣΙΚΗ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗ ΤΑΡΤΑΣ\u003cbr\u003eΒρίσκετε μικρούς κρυστάλλους στο κάτω μέρος ενός μπουκαλιού; Είναι ακίνδυνες κατακρημνίσεις τρυγικών αλάτων και σημαίνουν ότι το κρασί έχει «νιώσει το κρύο».\u003cbr\u003eΣτη βιοδυναμική, δεν επιτρέπονται φυσικές (ψυκτικές) και χημικές επεξεργασίες. Το κρύο του χειμώνα και ο καιρός σταθεροποιούν φυσικά το κρασί.\u003cbr\u003eΗ συμβατική τεχνική σταθεροποίησης τρυγικού, που περιλαμβάνει την ψύξη του κρασιού στους -5\/-6°C για 6\/7 ημέρες, οδηγεί σε σημαντική κατανάλωση ενέργειας με μοναδικό σκοπό την αποφυγή της παρουσίας μερικών χιλιοστόγραμμα αβλαβών κρυστάλλων τρυγικού άλατος στο κρασί.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓια γευσιγνωσία\u003cbr\u003eΦυσαλίδες: μη επεμβατικές, επίμονες.\u003cbr\u003eΆρωμα: με πλούσιο και πολύπλοκο αρωματικό συμπλήρωμα. Ευρύ φάσμα λουλουδιών τερπενίων σε απαλά πικάντικο φόντο και ποώδεις και υδρογονανθρακικές νότες.\u003cbr\u003eΧρώμα: χρυσό αντίκα με πορτοκαλί λάμψεις\u003cbr\u003eΓεύση: φρέσκια και αρωματική στον ουρανίσκο, καλό μήκος και ευχάριστα αλμυρή.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eΖευγάρια\u003cbr\u003eΑυτός ο αφρώδης οίνος μπορεί να σερβιριστεί μόνος του ως απεριτίφ, ορεκτικά και ωμό ψάρι ή οστρακοειδή, αλλά και σε συνδυασμό με ντελικάτα ριζότο ή ζυμαρικά, πρώτο και δεύτερο πιάτο με βάση το ψάρι.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣυνιστώμενη θερμοκρασία\u003cbr\u003e6-8°C\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣε υπηρεσία\u003cbr\u003eΕξαρτάται πραγματικά από το προσωπικό γούστο. Μπορείτε να ρίξετε το κρασί στο ποτήρι σιγά σιγά για να μην το θολώσει ή να ξαναβάλετε τις μαγιές σε εναιώρηση γυρίζοντας το μπουκάλι ανάποδα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε «η βάση» που είναι το μέρος που δίνει βάθος, πάχος και διακριτικότητα στο κρασί (terroir και ποικιλία σταφυλιού). \u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Orsogna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50035053429085,"sku":"03343","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/03343_--_000_4019.png?v=1758357654"},{"product_id":"cantine-pellegrino-1880-vino-liquoroso-terre-siciliane-igt-malvasia-bio","title":"CANTINE PELLEGRINO 1880 - LIQUEUR WINE TERRE SICILIANE IGT MALVASIA BIO","description":"\u003cp\u003eCANTINE PELLEGRINO 1880 - LIQUEUR WINE TERRE SICILIANE IGT MALVASIA BIO\u003cbr\u003eΠρονομιακές κλιματικές συνθήκες και διαχείριση\u003cbr\u003eφυσικό της επικράτειας για ένα ενισχυμένο κρασί\u003cbr\u003eμε έντονες νότες ώριμων φρούτων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣΤΑΦΥΛΙΑ\u003cbr\u003eΚαθαρή βιολογική λευκή Malvasia\u003cbr\u003eΕΔΑΦΟΣ ΚΑΤΑΓΩΓΗΣ\u003cbr\u003eΕπαρχία Τράπανι\u003cbr\u003eΤΡΟΜΟΣ\u003cbr\u003eΈδαφος: μέτριας σύστασης, αμμώδες, ελαφρώς\u003cbr\u003eπηλός.\u003cbr\u003eΥψομετρία: από 0 έως 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.\u003cbr\u003eΚλίμα: Μεσογειακό, ήπιοι χειμώνες, βροχοπτώσεις\u003cbr\u003eπεριορισμένο, πολύ ζεστό και θυελλώδες καλοκαίρι.\u003cbr\u003eΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΠΑΛΗΡΩΣΗ\u003cbr\u003eΠερίοδος συγκομιδής από την τρίτη δεκαετία του Αυγούστου\u003cbr\u003eτην πρώτη Σεπτεμβρίου. Διαβροχή για 6-8\u003cbr\u003eώρες, ελεγχόμενη ζύμωση και προσθήκη αλκοόλης\u003cbr\u003eουδέτερο από το κρασί. Παλαίωση για 6 μήνες σε κάδους\u003cbr\u003eελεγχόμενη θερμοκρασία.\u003cbr\u003eΓευσιγνωσία\u003cbr\u003eΧρώμα: αχυροκίτρινο.\u003cbr\u003eΜπουκέτο: έντονο, με νότες ώριμων φρούτων\u003cbr\u003eκαι νότες πεπονιού και βερίκοκου.\u003cbr\u003eΓεύση: γλυκιά, απαλή και περικλείει στον ουρανίσκο.\u003cbr\u003eΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ\u003cbr\u003eΓια να το απολαύσετε σε συνδυασμό με κλασικά επιδόρπια\u003cbr\u003eαπό κρέμα και φρούτα ή ρικότα. Σερβίρετε στους 10°-12°C.\u003cbr\u003eΑΛΚΟΟΛΙΚΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ\u003cbr\u003e16% vol\u003cbr\u003eΜΟΡΦΗ\u003cbr\u003e75 cl \u003c\/p\u003e","brand":"Cantine Pellegrino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50035079217501,"sku":"03803","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/03803_--_000_4239.jpg?v=1758357780"},{"product_id":"grappa-nonino-ue-uva-bianca-70cl-38-vol","title":"Grappa Nonino Uè White Grape (70CL, 38% Vol.)","description":"Grappa Nonino Uè Uva Bianca (70CL, 38% Vol.) Grappa που λαμβάνεται από επιλεγμένα μονοποικιλιακά σταφύλια από κατάλληλες περιοχές. Αποστακώνονται και ζυμώνονται υπό κενό σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, αποστάζονται αμέσως μετά τη ζύμωση χρησιμοποιώντας τη βιοτεχνική μέθοδο της οικογένειας Nonino σε ασυνεχείς αποστακτήρες ατμού. Αλκ. 38%","brand":"Nonino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50035333792093,"sku":"80638513","price":27.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/80638513_--_000_5570.png?v=1758360717"},{"product_id":"grappa-nonino-ue-uva-bianca-edizione-30-anni-70cl-38-vol","title":"Grappa Nonino Uè White Grape 30 Years Edition (70CL, 38% Vol.)","description":"Grappa Nonino Uè Uva Bianca 30 Year Edition (70CL, 38% Vol.) Grappa που λαμβάνεται από επιλεγμένα μονοποικιλιακά σταφύλια από κατάλληλες περιοχές. Αποστακώνονται και ζυμώνονται υπό κενό σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, αποστάζονται αμέσως μετά τη ζύμωση χρησιμοποιώντας τη βιοτεχνική μέθοδο της οικογένειας Nonino σε ασυνεχείς αποστακτήρες ατμού. Αλκ. 38%","brand":"Nonino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50035334054237,"sku":"00958","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/00958_--_000_3047.jpg?v=1758360722"},{"product_id":"agricola-paglione-dilucere-daunia-bianco-bio-igt-2022","title":"Agricola Paglione Dilucere Daunia Bianco Bio IGT 2022","description":"\u003cp\u003eAgricola Paglione Dilucere Daunia Bianco Bio IGT 2022\u003cbr\u003eDilucere, αχυροκίτρινου χρώματος με πρασινωπές ανταύγειες, είναι καθαρό στη μύτη, αρωματικό και με νότες ροδάκινου, τριαντάφυλλου και φινίρισμα εσπεριδοειδών. Η φάση της γεύσης αναδεικνύει τη φρεσκάδα, τη γεύση και την επιμονή. Η κομψότητά του το καθιστά ένα εξαιρετικά ευέλικτο κρασί που προσφέρεται για απεριτίφ, πρώτα πιάτα ψαριών και λαχανικών, λευκά κρέατα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤα κρασιά Paglione γεννιούνται από μια προσεκτική επιλογή των σταφυλιών που ακολουθείται από λεπτή αποφλοίωση και οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Κατά τη φάση της ζύμωσης, το γλεύκος υποβάλλεται σε διαδικασίες άντλησης και διάτρησης που εγγυώνται την επιθυμητή εξαγωγή των συστατικών που υπάρχουν στα δέρματα. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα, δηλαδή χωρίς την προσθήκη επιλεγμένων ζυμομυκήτων. Το προϊόν που λαμβάνεται στη συνέχεια εξευγενίζεται και δεν υποβάλλεται σε καμία επεξεργασία διαύγασης ή διήθησης πριν από την εμφιάλωση.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠοικιλίες σταφυλιού\t\u003cbr\u003eBOMBINO WHITE 50% – MALVASIA BIANCA 50%\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑλκοολική Ζύμωση\t\u003cbr\u003eΑΥΘΟΡΜΗΤΑ, ΑΠΟ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΧΑΛΥΒΑ ΣΕ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ 16 -18 °C\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΔιύλιση\t\u003cbr\u003e6 ΜΗΝΕΣ ΣΕ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΔΟΧΕΙΟ. ΔΕΝ ΦΙΛΤΡΗΘΗΚΕ, ΔΕΝ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΘΗΚΕ.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑλκοόλ\t\u003cbr\u003e14.5%\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΘερμοκρασία σέρβις\t\u003cbr\u003e10°-12°C \u003c\/p\u003e","brand":"Paglione","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50378299769181,"sku":"03986","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/03986_--_000_4370.png?v=1758365386"},{"product_id":"agricola-paglione-perazzelle-cacc-e-mmitte-doc-di-lucera-d-o-c-2018","title":"Agricola Paglione Perazzelle Cacc'e Mmitte Doc di Lucera D.O.C. 2018","description":"\u003cp\u003eAgricola Paglione Perazzelle Cacc'e Mmitte Doc di Lucera D.O.C. 2018 \u003cbr\u003eΤο Perazzelle έχει ένα ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γρανάτης. Η μύτη είναι καθαρή και με έντονες αισθήσεις φρούτων και μπαχαρικών, που διασταυρώνονται από καθαρούς βαλσαμικούς τόνους. απελευθερώνει την αίσθηση του βατόμουρου, του δαμάσκηνου, του βατόμουρου, του γαρύφαλλου, της κανέλας και των λουλουδιών του τριαντάφυλλου. Στο στόμα είναι φρέσκο, με έντονες αλλά όχι παρεμβατικές τανίνες. Το σημαντικό αλκοολούχο συστατικό του επιτρέπει την αντίληψη, στην οπισθοεργοστασιακή φάση, των κόκκινων φρούτων, των μπαχαρικών, της γλυκόριζας και του γραφίτη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕΤΙΚΕΤΑ ΕΙΚΟΝΙΣΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΟΝ GIANLUCA BISCALCHIN\u003cbr\u003eΤο Doc Cacc'e Mmitte αναγνωρίστηκε το 1975. Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει τους δήμους Lucera, Biccari και Troia. Το όνομα της διαλέκτου αναφέρεται στην παραδοσιακή μέθοδο οινοποίησης. Χαρακτηριστικά της Νότιας Ιταλίας, οι μυλόπετρες ήταν χώροι στους οποίους πατούσαν τα σταφύλια για να παραχθεί ο μούστος που τοποθετούνταν σε μεγάλες δεξαμενές, μερικές φορές σκαμμένοι στο βράχο. Οι ιδιοκτήτες των μύλων νοίκιαζαν τον εξοπλισμό επεξεργασίας. Οι λειτουργίες έπρεπε να ολοκληρωθούν εντός της πολυάσχολης ημέρας για να αφήσουν τον εξοπλισμό ελεύθερο για τον επόμενο χρήστη. Ως εκ τούτου, ένας ένοικος αφαίρεσε τον πρόσφατα παραγόμενο μούστο από τις δεξαμενές του μύλου «Cacc» για να τον πάει στα δικά του κελάρια και ένας νέος ένοικος έχυνε τα δικά του σταφύλια για να τα πατήσει στις δεξαμενές «Mmitte».\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤα κρασιά Paglione γεννιούνται από μια προσεκτική επιλογή των σταφυλιών που ακολουθείται από λεπτή αποφλοίωση και κλασική κόκκινη οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Κατά τη φάση της ζύμωσης, το γλεύκος υποβάλλεται σε διαδικασίες άντλησης και διάτρησης που εγγυώνται την επιθυμητή εξαγωγή των συστατικών που υπάρχουν στα δέρματα. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα, δηλαδή χωρίς την προσθήκη επιλεγμένων ζυμομυκήτων. Το προϊόν που λαμβάνεται στη συνέχεια εξευγενίζεται και δεν υποβάλλεται σε καμία επεξεργασία διαύγασης ή διήθησης πριν από την εμφιάλωση.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠοικιλίες σταφυλιού\t\u003cbr\u003eNERO DI TROIA 60% – SANGIOVESE 25% – BOMBINO BIANCO 10% – MALVASIA BIANCA 5%\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑλκοολική ζύμωση\t\u003cbr\u003eΣΕ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΧΑΛΥΒΑ ΜΕ ΜΟΥΡΑΝΣΗ ΣΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΓΙΑ 20 ΗΜΕΡΕΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΣΤΟΥΣ 24-26°\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΔιύλιση\t\u003cbr\u003eΔΕΥΤΕΡΟ ΠΕΡΑΣΜΑ ΓΑΛΛΙΚΗ ΔΡΥΙΝΗ ΜΠΑΡΡΙΚΑ ΓΙΑ 5-6 ΜΗΝΕΣ, 4 ΜΗΝΕΣ ΣΤΟ ΜΠΟΥΚΑΛΙ. ΔΕΝ ΦΙΛΤΡΗΘΗΚΕ, ΔΕΝ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΘΗΚΕ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑλκοόλ\t\u003cbr\u003e13,5 %\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΘερμοκρασία σέρβις\t\u003cbr\u003e18° – 20° C \u003c\/p\u003e","brand":"Paglione","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50378300457309,"sku":"03987","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/03987_--_000_4371.png?v=1758365394"},{"product_id":"agricola-vallone-desidera-bianco-i-g-p-salento-2021","title":"Agricola Vallone Desidera Bianco I.G.P. Salento 2021","description":"Agricola Vallone Desidera Bianco I.G.P. Salento 2021\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCaratteristiche organolettiche\u003cbr\u003eColore: giallo paglierino con riflessi dorati.\u003cbr\u003eOdore: sentori floreali di camomilla e gelsomino\u003cbr\u003eaccompagnate da sensazioni di frutta tropicale e di\u003cbr\u003escorze di agrume candito.\u003cbr\u003eSapore: abbastanza grasso con una buona spina\u003cbr\u003eacida e con una chiusura sapida che dona al vino\u003cbr\u003epiacevolezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eClassificazione: I.G.P.\u003cbr\u003eVitigno: Chardonnay, Falanghina, Moscatello\u003cbr\u003eSelvatico e Malvasia\u003cbr\u003eZona di produzione: Tenute aziendali\u003cbr\u003eCaratteristiche del vigneto\u003cbr\u003eEsposizione: Nord - Sud. Superficie vitata: ha. 1\u003cbr\u003eNatura del terreno: calcareo-argilloso\u003cbr\u003eForma di allevamento: cordone speronato\u003cbr\u003eProduzione media per pianta: kg. 1\u003cbr\u003eTecnologia produttiva\u003cbr\u003ePeriodo di vendemmia: Malvasia Bianca e Moscatello\u003cbr\u003eselvatico inizio settembre con successivo appassimento\u003cbr\u003esui graticci per 7 – 10 gg. Falanghina e Chardonnay\u003cbr\u003esono raccolti nella seconda decade di settembre.\u003cbr\u003eRaccolta: manuale\u003cbr\u003eTecnica di vinificazione\u003cbr\u003eAl termine del processo di leggero appassimento,\u003cbr\u003eil Moscatello e la Malvasia vengono lavorate insieme\u003cbr\u003ealla Falanghina e allo Chardonnay che sono invece\u003cbr\u003evendemmiate manualmente e pigiate senza\u003cbr\u003eappassimento. Il mosto ottenuto dalla pigiatura\u003cbr\u003esoffice delle uve viene separato dalle bucce.\u003cbr\u003eUna volta decantato alla temperatura di 10 °C per 48\u003cbr\u003eh, viene spillato e fermentato in acciaio inox alla\u003cbr\u003etemperatura di 14 °C per circa 20 giorni. Il 60% del\u003cbr\u003emosto fermenta esclusivamente in acciaio mentre la\u003cbr\u003erestante parte viene travasata in tonneaux di rovere\u003cbr\u003efrancese a metà fermentazione. Affinamento sulle fecce\u003cbr\u003efini 40% in tonneaux e 60 % in acciaio per almeno 18\u003cbr\u003emesi. Affinamento in bottiglia: minimo sei mesi.","brand":"AGRICOLA VALLONE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51216123298141,"sku":"04051","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/04051_--_000_4426.jpg?v=1758365661"},{"product_id":"della-valle-grappa-affinata-in-botti-da-malvasia-delle-lipari-70cl-42-vol","title":"DELLA VALLE Grappa affinata in botti da Malvasia delle Lipari (70CL, 42% Vol.)","description":"DELLA VALLE Grappa affinata in botti da Malvasia delle Lipari (70CL, 42% Vol.)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesta grande Grappa è ottenuta dalla distillazione delle nostre migliori vinacce provenienti dalle zone più vocate del Monferrato.\u003cbr\u003eDistillata a bagnomaria in piccoli alambicchi, viene poi lungamente affinata in botti utilizzate per l’invecchiamento del Malvasia delle Lipari, tipico vino aromatico prodotto nell’arcipelago siciliano delle isole Eolie.\u003cbr\u003eAll’olfatto presenta profumi caratteristici ed intensi di erbe aromatiche; il gusto è persistente con toni erbacei che ricordano l’eucalipto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSCHEDA TECNICA\u003cbr\u003eVALORE ALCOLICO : 42% in Volume\u003cbr\u003eINVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO :10 anni in Barrique da Malvasia delle Lipari\u003cbr\u003eCAPACITA’ BOTTIGLIA : 700 ml","brand":"DELLA VALLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54670288388445,"sku":"04393","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/04393_--_000_4754.jpg?v=1758366989"},{"product_id":"azienda-agricola-mazzone-lucy-rose-bio-2020-magnum-1-5-litri-astuccio","title":"Azienda Agricola Mazzone Lucy rosè BIO 2020 - Magnum 1.5 Litri (Astuccio)","description":"Azienda Agricola Mazzone Lucy rosè BIO 2020 - Magnum 1.5 Litri (Astuccio)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eColore rosato intenso. Perlage sottile e persistente. Bouquet complesso ed intenso. Aromi di frutti rossi e floreale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVarietà di uva: Nero di Troia\u003cbr\u003eColore dell'uva: Rosso\u003cbr\u003eRegione: Puglia\u003cbr\u003eNazione: Italia\u003cbr\u003eResiduo zuccherino: Extra dry\u003cbr\u003eQualità: Vino Generico\u003cbr\u003eAnnata: 2020\u003cbr\u003eAffinamento: Fermentazione in bottiglia\u003cbr\u003eContenuto di alcol: 13 %\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormato Magnum 1.5 Litri","brand":"Azienda Agricola Mazzone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55610998522205,"sku":"04525","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/04525_--_000_4884.jpg?v=1758367590"},{"product_id":"tenute-rubino-giancola-malvasia-bianca-2022","title":"TENUTE RUBINO GIANCOLA MALVASIA BIANCA 2022","description":"TENUTE RUBINO GIANCOLA MALVASIA BIANCA 2022\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTIPOLOGIA\u003cbr\u003eBianco · IGT Salento\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVITIGNO\u003cbr\u003eMalvasia Bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGRADAZIONE ALCOLICA\u003cbr\u003e13,5% vol.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDATI ANALITICI\u003cbr\u003e\u003cbr\u003epH: 3,50\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcidità totale: 5,60 g\/l\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTENUTA DI PROVENIENZA\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAltitudine: A livello del mare\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTipo di terreno: Sabbioso, argilloso\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSistema di allevamento: Cordone speronato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePiante per ettaro: 3.800\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAnno di impianto: 1990, 2016\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eResa per ettaro: 60 quintali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVENDEMMIA\u003cbr\u003eA mano, ultima decade di agosto\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVINIFICAZIONE\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFermentazione: Tra i 16-18 °C in serbatoi d’acciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFermentazione malolattica: Non svolta\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAFFINAMENTO\u003cbr\u003e8-9 mesi in acciaio, 6-8 mesi in bottiglia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePRIMA ANNATA\u003cbr\u003e2005 (esclusa l’annata 2011)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTEMPERATURA DI SERVIZIO\u003cbr\u003e8-10 °C\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCALICE CONSIGLIATO\u003cbr\u003eMedio, leggermente panciuto\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNote di Degustazione\u003cbr\u003eColore:\u003cbr\u003eGiallo paglierino con riflessi dorati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProfumo:\u003cbr\u003e“All’inizio un po’ timido e chiuso”, sembra obiettare il naso, “ma con un po’ di pazienza si apre”. Dal calice emergono, con delicatezza, profumi di albicocca, pera Williams e acacia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGusto:\u003cbr\u003eScivola al palato con souplesse, senza impennate, lasciando un ricordo piacevole e garbato.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eImpressione generale:\u003cbr\u003eUn gentiluomo elegante, Giancòla. Vestito con cura in ogni dettaglio, di quelli che si tolgono il cappello quando incontrano una signora.","brand":"Tenute Rubino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57560670339421,"sku":"04784","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/04784_--_000_5138.png?v=1758368842"},{"product_id":"cantina-orsogna-lunaria-ancestrale-malvasia-spumante-2023","title":"CANTINA ORSOGNA LUNARIA ANCESTRALE MALVASIA SPUMANTE 2023","description":"CANTINA ORSOGNA LUNARIA ANCESTRALE MALVASIA SPUMANTE 2023\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCARATTERISTICHE CERTIFICAZIONI\u003cbr\u003eVino Biologico e Biodinamico (Demeter)\u003cbr\u003e Fermentazioni spontanee\u003cbr\u003e Rifermentato con il suo mosto\u003cbr\u003e SENZA SOLFITI aggiunti\u003cbr\u003e Senza sboccatura con FONDO\u003cbr\u003e Stabilizzazione tartarica naturale\u003cbr\u003e Senza aggiunta di zuccheri nella presa di spuma\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLUNARIA ANCESTRALE\u003cbr\u003eMalvasia SPUMANTE\u003cbr\u003eSPUMANTE BIODINAMICO e BIOLOGICO\u003cbr\u003econ fondo di fermentazione spontanea\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn degustazione\u003cbr\u003eColore: giallo paglierino con un elegante e ricco perlage.\u003cbr\u003eAl naso: rivela una ricca nota floreale, che richiama i fiori di campo, ma anche fruttata.\u003cbr\u003eIn bocca: interessante equilibrio tra morbidezza e sapidità, con note minerali e di agrumi.","brand":"Cantina Orsogna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62427414593885,"sku":"00194","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/00194_--_000_5773.png?v=1761756369"},{"product_id":"cantina-orsogna-lunaria-labelle-malvasia-terre-di-chieti-igp-2024","title":"CANTINA ORSOGNA LUNARIA LABELLE MALVASIA Terre di Chieti IGP 2024","description":"\u003cp\u003eCANTINA ORSOGNA LUNARIA LABELLE MALVASIA Terre di Chieti IGP 2024\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMARCHIO\u003cbr\u003eLunaria \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDENOMINAZIONE\u003cbr\u003eMALVASIA Terre di Chieti IGP\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCOLORE Bianco \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCARATTERISTICHE \/ CERTIFICAZIONI \u003cbr\u003eVino Biologico, Biodinamico (Demeter) e Biodiversity Friend\u003cbr\u003eFermentazione spontanea\u003cbr\u003eStabilizzazione tartarica naturale\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn cantina\u003cbr\u003eUve 100% biodinamiche Demeter.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCaratteristiche sensoriali\u003cbr\u003eColore giallo paglierino, al naso intenso, con sentori di uva, frutta tropicale, fiori, in bocca fresco e morbido, intenso, sapido e di corpo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAbbinamenti\u003cbr\u003eCucina di mare, formaggi di media stagionatura, primi piatti strutturati, carni bianche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTemperatura di servizio\u003cbr\u003e10-12°C \u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Orsogna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63278481408349,"sku":"00520","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/00520_--_000_6051.png?v=1770118004"},{"product_id":"cantina-sampietrana-m-amo-puglia-igp-bianco-2024","title":"CANTINA SAMPIETRANA M'amo Puglia IGP Bianco 2024","description":"\u003cp\u003eCANTINA SAMPIETRANA M’amo Puglia IGP Bianco 2024\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVitigno: Mavasia – Moscato\u003cbr\u003eDenominazione: Puglia IGP\u003cbr\u003eTipologia di terreno: argilloso tendente al calcareo\u003cbr\u003eTenore alcolico: 12,5% vol\u003cbr\u003eVendemmia: manuale nella seconda e terza decade di Agosto\u003cbr\u003eSistema di allevamento: Spalliera\u003cbr\u003eResa uva per ettaro: 90 quintali\u003cbr\u003eTemperatura di servizio: 10°– 12 °C\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDa selezionate uve Malvasia e Moscato, vinificate a temperatura controllata, un vino dal colore giallo paglierino brillante, un aroma floreali con note di ananas, pera acerba e melone. Sapore secco, piacevolmente fresco e persistente. Ideale come aperitivo, in abbinamento con carni bianche, verdure grigliate, formaggi freschi ottimo con piatti di pesce, in particolare tonno fresco e crostacei \u003c\/p\u003e","brand":"CANTINA SAMPIETRANA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63370407215453,"sku":"00554","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/00554_--_000_6067.jpg?v=1770721292"},{"product_id":"agricola-paglione-dilucere-daunia-bianco-bio-igt-2024","title":"Agricola Paglione Dilucere Daunia Bianco Bio IGT 2024","description":"\u003cp\u003eAgricola Paglione Dilucere Daunia Bianco Bio IGT 2024\u003cbr\u003eIl Dilucere, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso si presenta netto, profumato e con sentori di pesca, rosa e con un finale agrumato. La fase gustativa evidenzia, freschezza, sapidità e persistenza. La sua eleganza lo rende un vino estremamente versatile che si presta a aperitivi, primi piatti di pesce e verdure, carni bianche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI vini Paglione nascono da una selezione accurata delle uve a cui segue una delicata diraspapigiatura con vinificazione a temperatura controllata. Durante la fase fermentativa, il mosto è sottoposto a processi di rimontaggio e follatura che garantiscono l’estrazione voluta dei costituenti presenti nelle bucce. La fermentazione avviene in maniera spontanea, ovvero senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Il prodotto ottenuto viene successivamente fatto affinare e non è sottoposto ad alcun trattamento di chiarifica e di filtrazione preimbottigliamento.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVitigni\t\u003cbr\u003eBOMBINO BIANCO 50% – MALVASIA BIANCA 50%\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFermentazione Alcolica\t\u003cbr\u003eSPONTANEA, IN ACCIAIO INOX A UNA TEMPERATURA CONTROLLATA DI 16 -18 °C\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAffinamento\t\u003cbr\u003e6 MESI IN CISTERNA DI ACCIAIO INOX. NON FILTRATO, NON STABILIZZATO.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlcol\t\u003cbr\u003e14.5%\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTemperatura di servizio\t\u003cbr\u003e10°-12°C \u003c\/p\u003e","brand":"Paglione","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64634662420829,"sku":"00791","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/00791_--_000_6246.png?v=1778143238"},{"product_id":"confinis-francesco-rotolo-malvasia-collio-2025","title":"Confinis Francesco Rotolo Malvasia Collio 2025","description":"\u003cp\u003eConfinis Francesco Rotolo Malvasia Collio 2025\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl vino Malvasia Confinis della cantina Francesco Rotolo \u003cbr\u003eQuesta Malvasia Confinis come tutti i vini Confinis  sono relativamente giovani, infatti nascono nel 2017 dalla volontà di Francesco Rotolo, che oltre ad essere un  giovane enologo è anche un figlio d’arte;  la sua famiglia infatti ha creato due cantine, Mario Schiopetto e Volpe Pasini.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancesco ha selezionato pochi ettari di collina tra Capriva del Friuli e Cormons dove, grazie alla sua esperienza, vuole dare vita a vini freschi e piacevoli con un basso contenuto alcolico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa Malvasia è un vitigno diffuso in Italia, Austria e Slovenia.In Friuli, questo vitigno permette di produrre un vino bianco secco di grande personalità con delle note aromatiche ben delineate.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLA VINIFICAZIONE\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene tra le metà e la fine di Settembre. Una volta in cantina, il mosto fermenta in acciaio per per un periodo che va tra i 10 ed i 12 giorni, ad una temperatura controllata di 15\/16° C. Il vino affina in acciaio per circa 7 mesi e dopo l’imbottigliamento, riposa in cantina qualche mese prima di essere immesso sul mercato.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDegustare il vino di Francesco Rotolo \u003cbr\u003eDi colore giallo brillante con riflessi luminosi. Fresco al naso con piacevoli note di fiori bianchi che si intrecciano a sentori di  frutta gialla dolce.. Avvolgente e morbido al palato con una piacevole nota salina e un finale piacevolmente floreale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eABBINAMENTI\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa malvasia Confinis è ottimo con gli antipasti di pesce anche fritti e con le verdure. Da provare con il baccalà. \u003c\/p\u003e","brand":"Confinis Francesco Rotolo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64798222287197,"sku":"00831","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/00831_--_000_6259.jpg?v=1779802911"},{"product_id":"cantine-sanpancrazio-terre-di-sole-malvasia-bianca-2025","title":"CANTINE SANPANCRAZIO Terre di Sole Malvasia Bianca 2025","description":"\u003cp\u003eCANTINE SANPANCRAZIO Terre di Sole Malvasia Bianca 2025\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~ MALVASIA BIANCA\u003cbr\u003eSALENTO Indicazione Geografica Protetta\u003cbr\u003eZona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia\u003cbr\u003eTerreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea\u003cbr\u003eAltitudine: 65 mt. s.l.m.\u003cbr\u003eSistema di allevamento: spalliera, 5.000 ceppi per ettaro\u003cbr\u003eEtà dei vigneti: 20-30 anni\u003cbr\u003eVitigno: 100% Malvasia Bianca\u003cbr\u003eEpoca di vendemmia: inizi di Settembre Resa per ettaro: 100 q.li\u003cbr\u003eVini¬cazione: dopo pigiatura delicata delle uve, il mosto viene raffreddato ad 8 °C estraendo i profumi caratteristici delle uve malvasia bianca. Segue chiarifica statica con controllo della temperatura di fermentazione a 14 °C\u003cbr\u003eMaturazione: acciaio inox\u003cbr\u003eColore: giallo paglierino cristallino con riflessi verdolini\u003cbr\u003eOlfatto: aromatico, sentori di frutta gialla e agrumi del mediterraneo\u003cbr\u003eGusto: secco, di buona freschezza, sapido e persistente sul finale\u003cbr\u003eTemperatura di servizio: 8°-10°C\u003cbr\u003eGradazione alcolica: 12 % vol\u003cbr\u003eAbbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo. Ideale con antipasti, piatti di pesce, frutti di mare, crostacei e formaggi \u003c\/p\u003e","brand":"CANTINE SANPANCRAZIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65271255040349,"sku":"00929","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/00929_--_000_6332.jpg?v=1784215005"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/collections\/Malvasia_bianca.jpg?v=1729101292","url":"https:\/\/drinkshopstore.com\/el\/collections\/malvasia.oembed?page=2","provider":"Drinkshopstore.com","version":"1.0","type":"link"}