{"title":"Johannes Zillinger","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eClasse 1980, Johannes Zillinger, entra nell’azienda di famiglia nel 2000, portando una filosofia basata su un approccio biodinamico e sostenibile: non solo biologico dal 1984, ma certificato Demeter dal 2013. Ogni elemento della produzione è orientato verso un’agricoltura circolare: compost autoprodotto, erbe coltivate nei vigneti per creare habitat per organismi benefici e come base per estratti naturali. Le tecniche di vinificazione includono la fermentazione in anfora, la fermentazione intercellulare, l’affinamento senza solfiti (NUMEN) e il metodo solera (REVOLUTION). I vigneti sono un ecosistema complesso, arricchito da alberi, arbusti e animali come pecore e maiali Kune Kune, per favorire la biodiversità. Nella cantina di Kellerberg, antica di 350 anni, i vini maturano in botti e anfore, riflettendo l’equilibrio naturale e l’unicità del terroir, con vini di grande eleganza e longevità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"johannes-zillinger-velue-riesling-niederosterreich-2022","title":"Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022","description":"\u003cp\u003eJohannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e100% Riesling\u003cbr\u003eZone de production : Haidthal au nord de Velm-Götzendorf, à 185 m d'altitude.\u003cbr\u003eTerroir : Vignes de 35 ans, sol sablo-calcaire\u003cbr\u003eRécolte : manuelle\u003cbr\u003eVinification : macération courte, pressurage doux des raisins pendant plus de 8 heures. Fermentation avec levures naturelles et repos sur levures pendant 5 mois pendant lesquels le bâtonnage est effectué\u003cbr\u003eVieillissement : 5 mois en acier\u003cbr\u003eCouleur : jaune paille brillant\u003cbr\u003eParfum : notes de fleurs blanches, sensations crayeuses, agrumes et fruits à pulpe blanche\u003cbr\u003eGoût : frais, délicat, minéral et doux, avec une persistance d'agrumes\u003cbr\u003eTeneur en alcool : 11,5% vol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNé en 1980, Johannes Zillinger rejoint la petite entreprise familiale en 2000 et s'impose immédiatement par des choix décisifs et profonds. Tout d'abord, le développement d'une économie circulaire : du compost autoproduit comme engrais, des herbes cultivées dans les vignes comme refuge et habitat pour les organismes utiles et comme bases pour les extraits utilisés dans l'entreprise. Et puis une grande ouverture vers différentes méthodes comme la fermentation totale ou partielle en amphore, la fermentation intercellulaire et la conservation sans sulfites (pour les vins NUMEN) ou encore l'utilisation de la méthode solera (REVOLUTION). L'entreprise est certifiée biologique depuis 1984 et a obtenu en 2013 la certification Demeter pour sceller la nouvelle façon de concevoir le vin, mais surtout pour la gestion du vignoble. Dans l'ancienne cave de 350 ans située dans la région du Kellerberg, où les racines des vignes percent le plafond voûté, Johannes repose ses vins dans de vieux fûts ou amphores, obtenant des vins extraordinaires, mais surtout d'une grande élégance et longévité, confirmant son grand talent bien reconnu dans le pays et qui font du vigneron de Velm l'un des plus grands interprètes actuels de l'œnologie autrichienne. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50035348406621,"sku":"03825","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/03825_--_000_4253.jpg?v=1758361087"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/collections\/Johannes-Zillinger.jpg?v=1731066636","url":"https:\/\/drinkshopstore.com\/fr\/collections\/johannes-zillinger.oembed","provider":"Drinkshopstore.com","version":"1.0","type":"link"}