{"title":"Antico Castello","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAntico Castello\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nasce nel 2006 a San Mango sul Calore, nel cuore dell’Irpinia, da un progetto della famiglia Romano, profondamente legata alla propria terra. Nel 2009 i fratelli Chiara e Francesco Romano raccolgono il testimone, trasformando la passione di famiglia in un percorso vitivinicolo fondato su qualità, autenticità e valorizzazione del territorio. I vigneti, situati tra 350 e 450 metri di altitudine su terreni argillosi e calcarei, sono coltivati direttamente dall’azienda e le uve vengono vinificate esclusivamente di proprietà. Fiano, Greco, Falanghina e Aglianico, insieme al Taurasi, esprimono nei vini Antico Castello l’identità più autentica dell’Irpinia. Tradizione, innovazione e rispetto per la terra si incontrano così in una cantina che racconta, attraverso ogni bottiglia, la storia di una famiglia e del suo territorio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"antico-castello-demetra-irpinia-falanghina-dop-2025","title":"Antico Castello DEMETRA Irpinia Falanghina DOP 2025","description":"\u003ch2\u003eAntico Castello DEMETRA Irpinia Falanghina DOP 2025\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIrpinia Falanghina DOP Antico Castello è un vino bianco campano prodotto da 100% uve Falanghina, provenienti dai vigneti aziendali di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino, nella località Fontana del Bosco. Un bianco vivace, equilibrato e sapido, capace di esprimere nel calice la freschezza e la marcata mineralità tipiche del territorio irpino.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSCHEDA TECNICA\u003c\/h3\u003e\u003ctable border=\"1\" cellpadding=\"5\" cellspacing=\"0\" width=\"100%\"\u003e\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntico Castello\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eCARATTERISTICHE DEL PRODOTTO\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDenominazione: Irpinia Falanghina DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipologia: Vino bianco DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVitigno: Falanghina 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduttore: Antico Castello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrima annata: 2002\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComune di produzione: San Mango sul Calore (AV)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLocalità: Fontana del Bosco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltitudine: 350 metri s.l.m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEsposizione: Nord-Ovest \/ Sud-Est\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerreno: Argilloso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistema di allevamento: Guyot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResa per ettaro: 85 quintali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVendemmia: Prima decade di ottobre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaccolta: Manuale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante, caratterizzato da vividi riflessi, con un aspetto luminoso e fresco.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl bouquet è immediato e fresco, con delicate note di mela acerba, mandorla ed erba tagliata. Il quadro aromatico è completato da decisi cenni salini, che conferiscono al vino una piacevole impronta minerale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl palato l'Irpinia Falanghina DOP Antico Castello si distingue per il perfetto equilibrio tra acidità e sapidità. Il sorso è fresco, dinamico e piacevolmente minerale, con una componente gustativa calda che accompagna un finale persistente e armonioso.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa sua vivace freschezza e la marcata impronta salina lo rendono un bianco particolarmente versatile e piacevole da bere anche a tutto pasto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotta nella località Fontana del Bosco, nel territorio di San Mango sul Calore, questa Falanghina esprime una delle interpretazioni più fresche e sapide del vitigno campano. I vigneti si trovano a circa 350 metri di altitudine, su terreni argillosi e con esposizione Nord-Ovest \/ Sud-Est.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa raccolta manuale, la pigiatura soffice, la fermentazione in acciaio a temperatura controllata e il successivo affinamento sulle fecce fini permettono di preservare la freschezza varietale della Falanghina, sviluppandone al tempo stesso equilibrio e complessità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl risultato è un vino bianco vivace ed equilibrato, caratterizzato da profumi di mela acerba, mandorla ed erba tagliata, accompagnati da una distintiva impronta salina e da un sorso fresco, sapido e minerale.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eVINIFICAZIONE E AFFINAMENTO\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLa produzione dell'Irpinia Falanghina DOP Antico Castello inizia con la raccolta manuale delle uve, accuratamente selezionate nei vigneti aziendali. Le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice e a un breve contatto di poche ore tra le bucce e il mosto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, utilizzando il mosto fiore ottenuto dalla delicata estrazione delle uve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl vino rimane successivamente a contatto con le fecce fini per circa sei mesi, periodo che contribuisce a svilupparne struttura, complessità ed equilibrio. Il percorso produttivo si completa con un ulteriore affinamento in bottiglia.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSERVIZIO E UTILIZZO\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSi consiglia di servire l'Irpinia Falanghina DOP Antico Castello a una temperatura di circa 10-12 °C, così da valorizzarne la freschezza, l'acidità, la sapidità e le caratteristiche aromatiche.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eABBINAMENTI CONSIGLIATI\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa freschezza, la sapidità e la componente minerale rendono questa Falanghina particolarmente indicata per la cucina mediterranea e per numerosi piatti a base di pesce.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti di mare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrudi di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrostacei e molluschi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrutti di mare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpaghetti alle vongole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotti di mare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePesce alla griglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePesce al forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi freschi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFritture di pesce e verdure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCONSERVAZIONE\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eConservare la bottiglia in un ambiente fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura. È consigliabile mantenere il vino lontano da fonti di luce e calore per preservarne al meglio le caratteristiche organolettiche.\u003c\/p\u003e","brand":"Antico Castello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65621814051165,"sku":"01029","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/01029_--_000_6386.jpg?v=1787127658"},{"product_id":"antico-castello-ermes-irpinia-greco-dop-2025","title":"Antico Castello ERMES Irpinia Greco DOP 2025","description":"\u003ch2\u003eAntico Castello ERMES Irpinia Greco DOP 2025\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIrpinia Greco DOP Antico Castello è un vino bianco campano prodotto da 100% uve Greco, coltivate nei vigneti aziendali di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino, nella località Masseria del Prizio. È un bianco strutturato, minerale e di grande personalità, capace di esprimere nel calice la tipicità del vitigno Greco e le caratteristiche del territorio irpino.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSCHEDA TECNICA\u003c\/h3\u003e\u003ctable border=\"1\" cellpadding=\"5\" cellspacing=\"0\" width=\"100%\"\u003e\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntico Castello\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eCARATTERISTICHE DEL PRODOTTO\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDenominazione: Irpinia Greco DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipologia: Vino bianco DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVitigno: Greco 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduttore: Antico Castello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrima annata: 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComune di produzione: San Mango sul Calore (AV)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLocalità: Masseria del Prizio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltitudine: 400 metri s.l.m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEsposizione: Ovest-Est\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerreno: Argilloso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistema di allevamento: Guyot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResa per ettaro: 75 quintali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVendemmia: Prima decade di ottobre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaccolta: Manuale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlla vista presenta un colore giallo paglierino intenso, quasi dorato, luminoso e ricco, che anticipa la struttura del vino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl bouquet è intenso e deciso, con eleganti sfumature floreali e aromatiche. Si riconoscono note di gardenia, salvia, mela Golden e talco, inserite in un quadro olfattivo complesso e raffinato.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl palato l'Irpinia Greco DOP Antico Castello mostra una struttura importante e una notevole ricchezza. Il corpo è pieno e deciso, sostenuto da una fresca componente acida che dona equilibrio e dinamismo al sorso.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl finale è lungo e persistente, caratterizzato da eleganti sfumature sapide e ammandorlate, tipiche di un bianco dalla forte personalità e dalla marcata identità territoriale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotto nel territorio di San Mango sul Calore, nel cuore dell'Irpinia, questo Greco esprime con precisione la forza e la personalità del vitigno. I vigneti della località Masseria del Prizio si trovano a circa 400 metri di altitudine, su terreni argillosi, condizioni che contribuiscono alla struttura e alla complessità del vino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa vendemmia manuale, la pigiatura soffice, la fermentazione in acciaio a temperatura controllata e il successivo affinamento sulle fecce fini permettono di preservare l'identità varietale del Greco, sviluppandone al tempo stesso profondità e longevità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl risultato è un vino bianco strutturato e minerale, caratterizzato da intensità aromatica, freschezza, sapidità e un finale persistente e piacevolmente ammandorlato.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eVINIFICAZIONE E AFFINAMENTO\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLa produzione dell'Irpinia Greco DOP Antico Castello inizia con la raccolta manuale delle uve, seguita da una pigiatura soffice e da un breve contatto di alcune ore tra le bucce e il mosto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, utilizzando il mosto fiore ottenuto dalla delicata estrazione delle uve. Il vino rimane successivamente a contatto con le fecce fini per circa sei mesi, fase che contribuisce ad aumentarne struttura, complessità e profondità gustativa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTerminato questo periodo, il vino prosegue il proprio percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia, durante il quale acquisisce maggiore armonia ed equilibrio.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSERVIZIO E UTILIZZO\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSi consiglia di servire l'Irpinia Greco DOP Antico Castello a una temperatura di circa 10-12 °C, così da valorizzarne la struttura, la freschezza, la mineralità e la complessità aromatica.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eABBINAMENTI CONSIGLIATI\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa struttura, la freschezza e la componente sapida rendono questo Greco particolarmente versatile a tavola e adatto ad accompagnare sia la cucina di mare sia preparazioni più strutturate.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti di mare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrudi di pesce e crostacei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMolluschi e frutti di mare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti con pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotti di mare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePesce al forno e alla griglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePesce in umido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi freschi e semi-stagionati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti della cucina mediterranea\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCONSERVAZIONE\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eConservare la bottiglia in un ambiente fresco, buio e privo di sbalzi termici. Per una corretta conservazione è preferibile mantenere la bottiglia in posizione orizzontale.\u003c\/p\u003e","brand":"Antico Castello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65621814411613,"sku":"01028","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/01028_--_000_6385.jpg?v=1787127676"},{"product_id":"antico-castello-magis-irpinia-aglianico-dop-2019","title":"Antico Castello MAGIS Irpinia Aglianico DOP 2019","description":"\u003ch2\u003eAntico Castello MAGIS Irpinia Aglianico DOP 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIrpinia Aglianico DOP Antico Castello è un vino rosso campano prodotto esclusivamente con uve Aglianico 100%, provenienti dai vigneti aziendali di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino, nel cuore dell'Irpinia. È un vino caratterizzato da struttura, intensità e una piacevole trama tannica, con un profilo aromatico elegante e persistente.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSCHEDA TECNICA\u003c\/h3\u003e\u003ctable border=\"1\" cellpadding=\"5\" cellspacing=\"0\" width=\"100%\"\u003e\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntico Castello\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eCARATTERISTICHE DEL PRODOTTO\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDenominazione: Irpinia Aglianico DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipologia: Vino rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVitigno: Aglianico 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduttore: Antico Castello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrima annata: 2002\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZona di produzione: San Mango sul Calore (AV), Località Fontana del Bosco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltitudine: 400 metri s.l.m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEsposizione: Nord-Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerreno: Argilloso-calcareo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistema di allevamento: Cordone speronato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResa: 75 quintali per ettaro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVendemmia: Prima decade di novembre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaccolta: Manuale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eSi presenta di colore rubino bruno con riflessi porpora, tonalità che evidenziano la struttura e l'evoluzione del vino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl naso è avvolgente e intenso, con una marcata espressione varietale. Emergono riconoscimenti di marasca, china e pepe nero, accompagnati da una complessità aromatica che si sviluppa progressivamente nel calice.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl palato l'Irpinia Aglianico Antico Castello si distingue per un sorso ricco, articolato e strutturato. La componente tannica è presente ma ben integrata, contribuendo alla personalità del vino. Il finale è pulito, lungo e persistente, con una piacevole profondità gustativa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotto a San Mango sul Calore, l'Irpinia Aglianico DOP rappresenta una delle espressioni più autentiche del vitigno Aglianico in territorio irpino. L'altitudine dei vigneti, il terreno argilloso-calcareo, la vendemmia tardiva e il lungo percorso di affinamento contribuiscono a dare vita a un rosso dalla forte identità territoriale, strutturato e persistente.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eVINIFICAZIONE E AFFINAMENTO\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLe uve vengono raccolte manualmente e accuratamente selezionate. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, che permette di preservare ed esaltare le caratteristiche varietali dell'Aglianico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl vino viene successivamente sottoposto a un periodo di invecchiamento di 9 mesi in botti di rovere da 25 e 50 ettolitri. Segue un lungo affinamento in bottiglia, necessario per permettere al vino di sviluppare maggiore equilibrio, complessità e armonia.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSERVIZIO E UTILIZZO\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSi consiglia di servire l'Irpinia Aglianico DOP Antico Castello a una temperatura di circa 18-20 °C. Per apprezzarne pienamente la complessità aromatica e la struttura, può essere utile ossigenare il vino prima del servizio.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eABBINAMENTI CONSIGLIATI\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa struttura e la personalità dell'Aglianico lo rendono particolarmente indicato per accompagnare piatti della cucina italiana e, in particolare, le preparazioni ricche e saporite della tradizione campana.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse alla griglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrasati e arrosti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelvaggina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni in umido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalumi stagionati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti con ragù e sughi strutturati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCucina tradizionale irpina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCONSERVAZIONE\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eConservare la bottiglia in un ambiente fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, preferibilmente in posizione orizzontale.\u003c\/p\u003e","brand":"Antico Castello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65621814640989,"sku":"01026","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/01026_--_000_6381.jpg?v=1787127703"},{"product_id":"antico-castello-orfeo-irpinia-fiano-dop-2025","title":"Antico Castello ORFEO Irpinia Fiano DOP 2025","description":"\u003ch2\u003eAntico Castello ORFEO Irpinia Fiano DOP 2025\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIrpinia Fiano DOP Antico Castello è un elegante vino bianco campano prodotto da 100% uve Fiano, coltivate nei vigneti aziendali di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino, nella località Castel Poppano. Un bianco morbido e raffinato, caratterizzato da finezza aromatica, equilibrio e una piacevole persistenza gustativa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSCHEDA TECNICA\u003c\/h3\u003e\u003ctable border=\"1\" cellpadding=\"5\" cellspacing=\"0\" width=\"100%\"\u003e\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntico Castello\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eCARATTERISTICHE DEL PRODOTTO\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDenominazione: Irpinia Fiano DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipologia: Vino bianco DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVitigno: Fiano 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduttore: Antico Castello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrima annata: 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComune di produzione: San Mango sul Calore (AV)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLocalità: Castel Poppano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZona di produzione: vigneti aziendali con uve selezionate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEsposizione: Ovest-Est\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltitudine: 400 metri s.l.m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerreno: Argilloso-calcareo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistema di allevamento: Guyot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResa per ettaro: 75 quintali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVendemmia: Prima decade di ottobre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaccolta: Manuale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlla vista si presenta di colore giallo paglierino chiaro e brillante, luminoso e delicato.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl bouquet è fine, delicato ed elegante, caratterizzato da una piacevole varietà di sfumature floreali e vegetali. Emergono note di margherita, tarassaco, nocciola e camomilla, accompagnate da sentori di mela limoncella ed erba fresca.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl palato l'Irpinia Fiano DOP Antico Castello mostra una notevole tenacia gustativa, mantenendo al tempo stesso compostezza ed equilibrio. L'incontro tra componente alcolica, acidità e salinità dona al vino dinamismo e profondità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl finale è lungo, persistente ed elegante, con delicate sfumature fumé che accompagnano la chiusura del sorso.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotto a San Mango sul Calore, nel cuore dell'Irpinia, questo Fiano esprime con eleganza le caratteristiche del territorio. I vigneti di Castel Poppano, posti a circa 400 metri di altitudine su terreni argilloso-calcarei, e la raccolta manuale delle uve contribuiscono alla qualità e alla precisione del vino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il successivo contatto di circa sei mesi con le fecce fini e l'affinamento in bottiglia completano un percorso produttivo pensato per preservare la finezza aromatica del Fiano e svilupparne progressivamente complessità ed equilibrio.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eVINIFICAZIONE E AFFINAMENTO\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLe uve di Fiano vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pigiatura soffice. Il processo prevede un breve contatto, della durata di poche ore, tra le bucce e il mosto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, utilizzando il mosto fiore ottenuto dalla soffice estrazione delle uve. Il vino rimane successivamente a contatto con le fecce fini per circa sei mesi, acquisendo maggiore complessità, struttura ed equilibrio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl termine di questo periodo il vino prosegue il proprio percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia, che ne completa l'evoluzione.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSERVIZIO E UTILIZZO\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSi consiglia di servire l'Irpinia Fiano DOP Antico Castello fresco, indicativamente a una temperatura di 10-12 °C, per valorizzarne la freschezza, la componente aromatica e la piacevole mineralità.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eABBINAMENTI CONSIGLIATI\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrazie alla sua freschezza, alla componente sapida e alla finezza aromatica, l'Irpinia Fiano DOP è particolarmente versatile a tavola.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrudi e tartare di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrutti di mare e molluschi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrostacei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti a base di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotti delicati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePesce al forno o alla griglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche leggere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi freschi e semi-stagionati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCucina mediterranea\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCONSERVAZIONE\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eConservare la bottiglia in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura. Per una corretta conservazione è consigliabile mantenere la bottiglia in posizione orizzontale.\u003c\/p\u003e","brand":"Antico Castello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65621815198045,"sku":"01027","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/01027_--_000_6383.jpg?v=1787127720"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/collections\/antico_castello_proprietari.jpg?v=1787128216","url":"https:\/\/drinkshopstore.com\/lv\/collections\/antico-castello.oembed","provider":"Drinkshopstore.com","version":"1.0","type":"link"}