{"product_id":"pedemontis-arajs-roero-arneis-docg-2023","title":"PEDEMONTIS ARAJS \nRoero Arneis DOCG 2023","description":"PEDEMONTIS ARAJS \u003cbr\u003eRoero Arneis DOCG 2023\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVitigno: Arneis 100%\u003cbr\u003eDenominazione: Roero Arneis DOCG\u003cbr\u003eProduttore: Pedemontis S.S.A.\u003cbr\u003eZona di produzione: Roero, Piemonte\u003cbr\u003eAltitudine: 270 m s.l.m.\u003cbr\u003eEsposizione: Sud-Ovest\u003cbr\u003eEtà media delle viti: 20 anni\u003cbr\u003eSuperficie del vigneto: 0,45 ettari\u003cbr\u003eVinificazione: acciaio\u003cbr\u003eAffinamento: 5 mesi sui lieviti in acciaio + almeno 30 giorni in bottiglia\u003cbr\u003eTemperatura di servizio: 10–15 °C\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIL VINO\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eArajs è il Roero Arneis DOCG di Pedemontis, prodotto da uve Arneis in purezza nel cuore del Roero.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'Arneis è un antico vitigno piemontese a bacca bianca, coltivato nel Roero almeno dal 1400. Per lungo tempo fu vinificato anche in versione dolce o utilizzato per la produzione di Vermouth, conoscendo una particolare fortuna presso le corti reali europee.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAll'inizio del Novecento il vitigno rischiò quasi l'estinzione, penalizzato dalla sua difficoltà di coltivazione e dalle rese contenute. La sua rinascita iniziò dalla fine degli anni Sessanta, grazie soprattutto alla valorizzazione della vinificazione secca e in purezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOggi l'Arneis rappresenta uno dei grandi vini bianchi identitari del Piemonte.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIL VIGNETO\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl vigneto destinato alla produzione di Arajs si trova nel Roero, a circa 270 metri di altitudine, con esposizione Sud-Ovest.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa superficie è di 0,45 ettari, mentre l'età media delle viti è di circa 20 anni. Le dimensioni contenute del vigneto e la gestione artigianale della produzione contribuiscono a mantenere una forte caratterizzazione territoriale del vino.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRACCOLTA\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa vendemmia viene effettuata manualmente, utilizzando piccoli contenitori e lavorando nelle ore più fresche della giornata.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesta scelta consente di preservare al meglio l'integrità delle uve prima della vinificazione.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVINIFICAZIONE\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a pigiadiraspatura e successivamente trasferite in pressa, dove viene effettuata una pressatura soffice del mosto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per circa tre settimane.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSegue un periodo di affinamento di cinque mesi sui lieviti, sempre in acciaio. Il vino viene quindi imbottigliato e lasciato riposare per almeno 30 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePROFILO ORGANOLETTICO\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVista\u003cbr\u003eGiallo paglierino intenso e luminoso.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOlfatto\u003cbr\u003eBouquet delicato e piacevolmente aromatico, caratterizzato da richiami di frutta esotica, con particolare evidenza di ananas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGusto\u003cbr\u003eIngresso morbido e avvolgente, sostenuto da una piacevole freschezza. Il finale è caratterizzato da una particolare nota caramellata e da una componente sapida che rende il vino equilibrato e gastronomico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eABBINAMENTI\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa sua morbidezza, freschezza e componente sapida rendono Arajs particolarmente versatile a tavola.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIdeale con:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eantipasti di pesce;\u003cbr\u003eprimi piatti leggeri;\u003cbr\u003erisotti;\u003cbr\u003easparagi;\u003cbr\u003epiatti a base di verdure;\u003cbr\u003ecucina orientale;\u003cbr\u003epreparazioni a base di pesce e crostacei.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa struttura aromatica e la sapidità dell'Arneis permettono inoltre di abbinarlo efficacemente a preparazioni della cucina asiatica e orientale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSERVIZIO\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServire fresco, indicativamente tra 10 e 15 °C, preferibilmente in un calice da vino bianco di buona ampiezza, capace di valorizzarne la componente aromatica.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCARATTERISTICHE DISTINTIVE\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eArajs interpreta l'Arneis secondo una filosofia produttiva orientata alla valorizzazione della varietà e del territorio.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa vendemmia manuale, la pressatura soffice, la fermentazione in acciaio e il successivo affinamento sui lieviti permettono di conservare la freschezza e la tipicità del vitigno, senza sovrapporre al vino aromi derivanti dal legno.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl risultato è un bianco piemontese morbido, fresco, sapido e delicatamente fruttato, particolarmente adatto alla tavola.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSINTESI TECNICA\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTipologia: Vino bianco fermo\u003cbr\u003eDenominazione: Roero Arneis DOCG\u003cbr\u003eVitigno: Arneis 100%\u003cbr\u003eZona: Roero, Piemonte\u003cbr\u003eAltitudine: 270 m s.l.m.\u003cbr\u003eEsposizione: Sud-Ovest\u003cbr\u003eEtà media vigneto: 20 anni\u003cbr\u003eVinificazione: acciaio\u003cbr\u003eFermentazione: 3 settimane a temperatura controllata\u003cbr\u003eAffinamento: 5 mesi sui lieviti in acciaio\u003cbr\u003eAffinamento in bottiglia: almeno 30 giorni\u003cbr\u003eServizio: 10–15 °C\u003cbr\u003eAbbinamenti: pesce, antipasti, primi piatti, risotti, asparagi, cucina orientale","brand":"PEDEMONTIS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66004144128349,"sku":"01060","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/pedemontis-arajs-roero-arneis-docg-2023pedemontisdrinkshopstorecom-36180078.jpg?v=1790154467","url":"https:\/\/drinkshopstore.com\/lv\/products\/pedemontis-arajs-roero-arneis-docg-2023","provider":"Drinkshopstore.com","version":"1.0","type":"link"}