{"product_id":"tormaresca-bocca-di-lupo-castel-del-monte-doc-2021","title":"TORMARESCA BOCCA DI LUPO Castel del Monte DOC 2021","description":"\u003cp\u003eTORMARESCA BOCCA DI LUPO Castel del Monte DOC 2021\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBocca di Lupo è la scintilla che ha fatto accendere il sogno enologico di Tormaresca. La volontà di riscoprire un varietale nobile come l’Aglianico offrendone un’interpretazione diversa ma altrettanto autentica ha guidato un progetto lungo oramai oltre quindici anni. La piena maturità dei vigneti ha consentito di produrre uve profonde e adatte alla produzione di un vino dal grande potenziale di invecchiamento.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUvaggio\u003cbr\u003eAglianico\u003cbr\u003eClima\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL’annata 2021 è iniziata con un germogliamento leggermente tardivo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL’aumento repentino delle temperature a fine aprile ha favorito una rapida crescita dei germogli, accelerando i processi fisiologici delle piante. Questo ha permesso di recuperare il ritardo iniziale e riallineare la fase fenologica.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl periodo estivo, da fine giugno a fine agosto, è stato caratterizzato da:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eassenza di precipitazioni significative;\u003cbr\u003etemperature generalmente elevate.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQueste condizioni hanno messo a dura prova le viti. Tuttavia, le caratteristiche uniche del terroir di Tenuta Bocca di Lupo e l’utilizzo mirato dell’irrigazione hanno consentito di mantenere il corretto equilibrio nei vigneti, donando alle uve Aglianico ottima maturità e croccantezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDa settembre fino alla vendemmia — avvenuta nella terza settimana di ottobre — il clima è stato contraddistinto da scarse precipitazioni, permettendo regolari operazioni di raccolta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVinificazione e affinamento\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBocca di Lupo nasce dai migliori vigneti della tenuta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa raccolta è stata effettuata manualmente in cassette e, una volta giunti in cantina, i grappoli sono stati accuratamente selezionati sul tavolo di cernita.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFermentazione\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa fermentazione alcolica si è svolta in tini troncoconici di acciaio inox a temperatura controllata di 28 °C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa macerazione si è protratta per 15 giorni, con:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003efollature;\u003cbr\u003edélestage;\u003cbr\u003ebrevi rimontaggi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQueste pratiche hanno permesso un’estrazione graduale e delicata.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDurante questa fase è stata rimossa buona parte dei vinaccioli, al fine di evitare sensazioni astringenti e amare.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAffinamento\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTerminata la fermentazione, il vino è stato trasferito in barrique di rovere francese, dove si sono svolte:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ela fermentazione malolattica;\u003cbr\u003ela successiva fase di affinamento.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDopo l’imbottigliamento, Bocca di Lupo ha riposato almeno un anno in bottiglia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eANNATA: 2021\u003cbr\u003eAGLIANICO 100%\u003cbr\u003eVOL: 14,5%\u003c\/p\u003e","brand":"TORMARESCA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64838320193885,"sku":"00848","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0810\/9018\/3517\/files\/00848_--_000_6276.jpg?v=1780055386","url":"https:\/\/drinkshopstore.com\/pt\/products\/tormaresca-bocca-di-lupo-castel-del-monte-doc-2021","provider":"Drinkshopstore.com","version":"1.0","type":"link"}