Il Domaine Bastide Castel d’Aille è una storica azienda vinicola situata a Vidauban, nel cuore della regione della Provenza, in Francia. Fondato nel XVIII secolo, il domaine è oggi gestito dalla famiglia Rosé, che ha intrapreso un processo di rinnovamento e valorizzazione del patrimonio vitivinicolo. Dal 2021, il domaine è in conversione verso l'agricoltura biologica, dopo aver ottenuto nel 2020 la certificazione Haute Valeur Environnementale (HVE) di livello 3, il massimo riconoscimento per le pratiche agricole rispettose dell'ambiente. Il vigneto si estende su 9 ettari nella Plaine des Maures, caratterizzato da un terroir unico composto da scisti, sabbie, péliti rosse e antiche terrazze alluvionali. Questo ambiente favorevole, unito a un clima mediterraneo con influenze continentali, consente la produzione di vini dalle caratteristiche distintive. La varietà di uve coltivate comprende Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvèdre, Rolle (Vermentino), Ugni Blanc e Caladoc. Questa diversità permette la creazione di cuvée in AOP Côtes de Provence, tra cui rosé, rosso e bianco, oltre a un rosé IGP Var. Ogni vino è il risultato di una vinificazione meticolosa, con raccolta manuale e fermentazione separata per ciascuna parcella, al fine di preservare l'autenticità e la finezza del terroir. Le pratiche enologiche combinano metodi tradizionali e innovativi, tra cui l'uso della gravità per ridurre le manipolazioni meccaniche e l'affinamento in botti di rovere francese per conferire struttura e complessità ai vini. Queste cuvée hanno ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui medaglie d'oro ai concorsi di Brignoles 2021, dei Grands Vins de France de Mâcon 2023 e ai Concours des Vins de Provence 2022. Il domaine offre anche esperienze enoturistiche, accogliendo i visitatori su appuntamento per visite guidate e degustazioni, permettendo loro di scoprire la storia, la passione e l'impegno per una viticoltura sostenibile che caratterizzano Bastide Castel d’Aille.
