CANTINE PALESI Il Decimo - SUSUMANIELLO VALLE D'ITRIA IGT BIO 2024

CANTINE PALESI Il Decimo - SUSUMANIELLO VALLE D’ITRIA IGT BIO 2024

La fermentazione avviene a contatto con le bucce per estrarre colore, aromi e tannini. Temperatura, durata della macerazione e tipo di affinamento vengono modulati in funzione del vitigno, dell'annata e dello stile ricercato.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantine Palesi valorizza la Valle d'Itria e l'area di Martina Franca attraverso Verdeca, Bianco d'Alessano, Susumaniello, Primitivo e altre varietà pugliesi, anche con produzioni biologiche.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino con riflessi porpora

Colore dal rubino al granato; profumi di frutti rossi e neri, fiori, erbe mediterranee e spezie. Il gusto è strutturato, con tannino, freschezza e persistenza variabili secondo vitigno e affinamento.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire tra 16 e 18 °C. Abbinare a primi piatti saporiti, carni, arrosti, grigliate, salumi e formaggi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Indicato con primi piatti al ragù e sughi strutturati, paste al forno, carni bianche arrosto, carni rosse non eccessivamente elaborate, salumi e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio: 16–18 °C. Filosofia produttiva: Cantine Palesi conduce i propri vigneti in agricoltura biologica; l’azienda indica circa 14 ettari di vigneto intorno alla Masseria Palesi, nel territorio di Martina Franca.

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Per le annate evolute lasciare la bottiglia in posizione verticale prima dell'apertura.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Territorio e metodo produttivo ne definiscono il carattere nella categoria Vini Rossi.