ELDA CANTINE IL TROJA ANCESTRALE NERO DI TROIA - Frizzante fermentato in bottiglia colfondo 2025

ELDA CANTINE IL TROJA ANCESTRALE NERO DI TROIA - Frizzante fermentato in bottiglia colfondo 2025

IL TROJA 2025

Produttore: Elda Cantine
Denominazione: Puglia IGP
Tipologia: Vino frizzante rifermentato in bottiglia “colfondo”
Annata: 2025
Paese: Italia
Regione: Puglia
Formato: 0,75 L

Vitigno
100% Nero di Troia
Zona di produzione

Vigneti di proprietà in località Santa Cecilia, nel comune di Troia (FG), Puglia.

Vigneto
Età dei vigneti: circa 15 anni
Sistema di allevamento: spalliera, Guyot
Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ha
Resa media: circa 40 q/ha
Terroir
Altitudine: 439 m s.l.m.
Suolo: calcareo, medio impasto
Epoca di vendemmia: fine agosto
Vinificazione

Vendemmia a fine agosto con pressatura delle uve ed estrazione del mosto fiore. Fermentazione spontanea e raffreddamento del vino prima dell’esaurimento degli zuccheri. Affinamento integrale sui lieviti durante il periodo invernale.

L’imbottigliamento avviene senza dosaggio, consentendo la presa di spuma attraverso la naturale fermentazione degli zuccheri residui conservati grazie alle basse temperature.

Affinamento

Affinamento sui lieviti in bottiglia secondo il metodo ancestrale “colfondo”.

Gradazione alcolica

12% vol.

Esame visivo

Giallo ocra opalescente con presenza del fondo naturale in bottiglia.

Esame olfattivo

Profumi ricchi e fruttati con note di lievito e leggere sfumature agrumate.

Esame gustativo

Fresco, piacevole e sapido, caratterizzato da una beva dinamica e autentica.

Temperatura di servizio

7 °C

Abbinamenti gastronomici

Ideale con:

Aperitivi
Tartare di pesce
Antipasti
Pesce affumicato
Torte salate
Allergeni

Contiene solfiti.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Si consiglia di servire il vino con il fondo naturale oppure di decantarlo, secondo il gusto personale.