Yuu Baalis on mezcali tootmine käsitöönduslik protsess, mis koosneb San Juan del Rio, San Luis del Rio, Tiacolula ja Miahuatlani Oaxacast tootjatest. Kogu tootmistsükkel külvist lõikamiseni ja destilleerimiseni viiakse läbi käsitsi, austades täielikult meie keskkonda.
Aroom on rikas tsitrusviljade, aromaatsete ürtide, puuviljade ja vürtside poolest, kus esmalt on tunda apelsini, aniisi, ananassi ja mango noote. Sellel on tugev, kuid sametine iseloom, mille maitse on plahvatuslik. Viimase destilleerimise ajal riputatakse destilleerimiskambrisse kalkuni rinnatükk. Pechuga on mezcal, mis on mõeldud suurejoonelisemateks sündmusteks, nagu ristimised ja pulmad.v