Nonino Distillatori

Nel 1897 Orazio Nonino stabilisce ai Ronchi di Percoto una sede per l'attività distillatoria, fino ad allora itinerante. Le generazioni successive proseguono questo mestiere in Friuli, trasformando l'esperienza di famiglia in un progetto di ricerca sulla qualità e sull'identità delle materie prime.

Nel 1973 Benito e Giannola Nonino presentano il Monovitigno Picolit, distillando separatamente le vinacce di questa varietà. Nel 1984 nasce ÙE, l'acquavite ottenuta dall'uva intera: una strada distinta dalla grappa, che ha invece origine dalle vinacce. Questa attenzione alle differenze fra vitigni e materie prime attraversa la produzione della casa, dalle interpretazioni giovani alle riserve, fino alla tradizione liquoristica rappresentata dall'Amaro Nonino Quintessentia.

La qualità viene ricercata fin dalla selezione della materia prima. Le vinacce sono lavorate fresche e sottoposte a fermentazione controllata, per preservare i caratteri del vitigno prima della distillazione. La famiglia segue direttamente il processo e impiega alambicchi discontinui a vapore, con una lavorazione orientata alla precisione aromatica e alla pulizia del distillato.

Il successivo riposo assume forme diverse secondo il prodotto: nei distillati giovani l'attenzione rimane sulla fragranza originaria, mentre l'invecchiamento in legno arricchisce le riserve di ulteriori sfumature. Nel catalogo Nonino è importante distinguere le categorie: le Grappe Monovitigno valorizzano le vinacce di una singola varietà; le acquaviti ÙE derivano dall'uva intera; gli amari appartengono alla produzione liquoristica. Un'unica firma aziendale, quindi, con materie prime e lavorazioni differenti.