CANTINE SANPANCRAZIO Rivo di Liandro Salice Salentino Denominazione di Origine Controllata 2023

CANTINE SANPANCRAZIO Rivo di Liandro Salice Salentino Denominazione di Origine Controllata 2023

Salice Salentino DOC

Denominazione: Salice Salentino Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Negroamaro 100%
Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 m s.l.m.
Sistema di allevamento: alberello pugliese, 4.100 ceppi/ha
Età dei vigneti: circa 30 anni
Resa: 90 q.li/ha
Vendemmia: seconda metà di settembre

Vinificazione e affinamento

Le uve, dopo la diraspatura, vengono pigiate e lasciate in macerazione per 8-10 giorni, con délestage e controllo della temperatura di fermentazione tra 20 e 22 °C. La maturazione avviene in acciaio inox.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo: ampio e intenso, caratterizzato da sentori di frutta rossa, accompagnati nel finale da delicate note vanigliate.

Gusto: secco, vellutato e morbido, con una struttura ben equilibrata e un'ottima persistenza finale.

Abbinamenti

Ideale con primi piatti strutturati, sughi importanti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18-20 °C
Gradazione alcolica: 13,5% vol.