Domaine Vaudoisey Creusefond POMMARD AOC 2023

Domaine Vaudoisey Creusefond POMMARD AOC 2023

Pinot Noir

Produttore
Domaine Vaudoisey-Creusefond
16 Route d'Autun – 21630 Pommard, Borgogna (Francia)

Vitigno

100% Pinot Noir

Denominazione

Pommard AOC

Vigneto
Terroir: suoli argilloso-calcarei
Ubicazione: assemblaggio di parcelle situate nei quattro punti cardinali del comune di Pommard
Superficie: 1,46 ha
Anno d’impianto: dal 1930 al 2021
Gestione del vigneto: inerbimento naturale per limitare la vigoria e contenere le rese. Nessun utilizzo di erbicidi o insetticidi; conduzione secondo i principi della lotta integrata. Grande attenzione alla biodiversità attraverso la presenza di fiori, arbusti e alberi da frutto. Vendemmia esclusivamente manuale.
Vinificazione e affinamento

Una parte delle uve viene diraspata. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo per tre giorni a 10 °C, la vinificazione avviene in vasche con fermentazione alcolica spontanea tramite lieviti indigeni, senza aggiunta di coadiuvanti. La fermentazione malolattica si svolge in barrique, seguita da un affinamento sulle fecce fini per circa 15 mesi, con il 15% di legno nuovo. L’imbottigliamento avviene al termine dell’affinamento.

Affinamento: 15 mesi in barrique sulle fecce fini
Barrique nuove: 15%
Gradazione alcolica: 13% vol.
Note di degustazione

Colore
Rosso rubino intenso e brillante.

Profumo
Elegante, strutturato e complesso, con aromi di mirtillo, lampone maturo e mora, arricchiti da note di cioccolato, leggere sfumature boisé caramellate e una fine mineralità.

Palato
Ben equilibrato, fresco e di grande precisione. La struttura tannica è elegante e ben definita, sostenuta da una vivace acidità. Emergono note di frutti rossi croccanti, mirtillo e lampone, accompagnate da delicate sfumature floreali di rosa e da una raffinata mineralità. Finale lungo, armonico e persistente.

Servizio
Temperatura di servizio: 16–18 °C
Potenziale di affinamento: 6–8 anni
Abbinamenti gastronomici

Ideale con carni rosse importanti, selvaggina, arrosti, anatra, brasati, piatti a base di funghi e tartufo, oltre a formaggi stagionati.