L'ARCHETIPO – MARASCO SPUMANTE BRUT NATURE IGP SALENTO BIO 2024

L'ARCHETIPO – MARASCO SPUMANTE BRUT NATURE IGP SALENTO BIO 2024

Marasco 2024 è lo spumante biologico Brut Nature di L'Archetipo da uve Maresco in purezza. Il nome del vino è Marasco, mentre Maresco è il vitigno autoctono utilizzato. Fragrante e sapido, è una proposta per l'aperitivo e per piatti di pesce e crostacei.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

La cantina opera a Castellaneta, nel Tarantino, in Puglia, seguendo un'impostazione agricola sinergica e biologica. Il Maresco cresce in terreni con arenaria e pelite, sabbia, ghiaia, piccoli ciottoli e humus; le viti sono allevate a controspalliera libera.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta spontaneamente a bassa temperatura con pied de cuve di lieviti indigeni. Prima che gli zuccheri dell'uva siano esauriti, il mosto ancora in fermentazione passa in autoclave, dove si sviluppa la presa di spuma.

Il produttore definisce questo procedimento ancestrale, con completamento della fermentazione in autoclave: non si tratta di Metodo Classico in bottiglia. La sosta sui lieviti prosegue per diversi mesi con frequenti bâtonnage. Il vino decanta naturalmente, senza chiarificanti e senza filtrazione.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Giallo chiaro con riflessi verdolini e vivace effervescenza.

Profumo: Mela, pera e delicate sensazioni floreali.

Gusto: Fresco e sapido, con buona acidità e un profilo asciutto.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire ben fresco, a 4–6 °C, in un calice da spumante che lasci spazio ai profumi. Raffreddare gradualmente la bottiglia e aprirla con cautela, senza scuoterla. Durante il servizio mantenere una temperatura stabile, evitando un raffreddamento eccessivo del vino nel bicchiere.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivo e antipasti di mare
• Tartare e carpacci di pesce
• Crostacei
• Fritture leggere di pesce e verdure

CONSERVAZIONE

Conservare in un ambiente fresco e al riparo dalla luce e dagli sbalzi termici. Dopo l'apertura, utilizzare un tappo adatto agli spumanti, conservare in frigorifero e consumare preferibilmente entro breve tempo.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Uno spumante da proporre all'inizio del pasto, ma anche da seguire lungo un menu di mare. Per apprezzarne la versatilità, provarlo con preparazioni semplici, senza salse troppo dolci o coprenti.