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Antico Castello
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Irpinia Fiano DOP Antico Castello è un elegante vino bianco campano prodotto da 100% uve Fiano, coltivate nei vigneti aziendali di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino, nella località Castel Poppano. Un bianco morbido e raffinato, caratterizzato da finezza aromatica, equilibrio e una piacevole persistenza gustativa.
Le uve di Fiano vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pigiatura soffice. Il processo prevede un breve contatto, della durata di poche ore, tra le bucce e il mosto.
La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, utilizzando il mosto fiore ottenuto dalla soffice estrazione delle uve. Il vino rimane successivamente a contatto con le fecce fini per circa sei mesi, acquisendo maggiore complessità, struttura ed equilibrio.
Al termine di questo periodo il vino prosegue il proprio percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia, che ne completa l'evoluzione.
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino chiaro e brillante, luminoso e delicato.
Il bouquet è fine, delicato ed elegante, caratterizzato da una piacevole varietà di sfumature floreali e vegetali. Emergono note di margherita, tarassaco, nocciola e camomilla, accompagnate da sentori di mela limoncella ed erba fresca.
Al palato l'Irpinia Fiano DOP Antico Castello mostra una notevole tenacia gustativa, mantenendo al tempo stesso compostezza ed equilibrio. L'incontro tra componente alcolica, acidità e salinità dona al vino dinamismo e profondità.
Il finale è lungo, persistente ed elegante, con delicate sfumature fumé che accompagnano la chiusura del sorso.
Grazie alla sua freschezza, alla componente sapida e alla finezza aromatica, l'Irpinia Fiano DOP è particolarmente versatile a tavola.
Si consiglia di servire l'Irpinia Fiano DOP Antico Castello fresco, indicativamente a una temperatura di 10-12 °C, per valorizzarne la freschezza, la componente aromatica e la piacevole mineralità.
Conservare la bottiglia in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura. Per una corretta conservazione è consigliabile mantenere la bottiglia in posizione orizzontale.
Prodotto a San Mango sul Calore, nel cuore dell'Irpinia, questo Fiano esprime con eleganza le caratteristiche del territorio. I vigneti di Castel Poppano, posti a circa 400 metri di altitudine su terreni argilloso-calcarei, e la raccolta manuale delle uve contribuiscono alla qualità e alla precisione del vino.
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il successivo contatto di circa sei mesi con le fecce fini e l'affinamento in bottiglia completano un percorso produttivo pensato per preservare la finezza aromatica del Fiano e svilupparne progressivamente complessità ed equilibrio.
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Ottimo vino, assaggiato in Calabria tanti anni fa' e continuato ad acquistare per il suo gusto delicato ed armonioso.. vivo in Piemonte e frequento la Calabria da 30 anni nella zona Ionica.. la cantina Iuzzolini è la mia preferita.. consiglio anche Donna Giovanna
Ottimo bianco, sono due anni che lo acquisto!
Molto profumato e piacevole . Lo riordinerò sicuramente
secondo ordine, prezzi interessanti, gestione e consegna impeccabili.
il mio rosato pugliese preferito