Champagne Chavost – Paradoxe Brut Nature

Champagne Chavost – Paradoxe Brut Nature

Assemblaggio: Vini provenienti dalle vendemmie 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Paradoxe nasce da un assemblaggio multivintage di Chardonnay e Meunier. La vinificazione è suddivisa tra 50% barrique e foudres da 4.000 litri e 50% acciaio inox termoregolato, senza aggiunta di solfiti.

L'approccio di Chavost mira a limitare gli interventi in cantina e a lasciare emergere in maniera diretta il carattere del frutto e del terroir. Al dégorgement non viene effettuato dosaggio zuccherino, mantenendo quindi la cuvée nella categoria Brut Nature.

Oltre 20 mesi sui lieviti in bottiglia prima del dégorgement.

PROFILO ORGANOLETTICO

Vista: giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente.

Olfatto: Intenso e caratteristico, con evidenti richiami alla panificazione e alla pasticceria, accompagnati da pera matura, frutta bianca e sensazioni fresche.

Gusto: L'ingresso è delicato, per poi acquistare progressivamente struttura, ricchezza e profondità. L'assenza di dosaggio mette in risalto tensione e freschezza; il finale presenta una piacevole e sottile vena amaricante, che aumenta la persistenza del sorso.

SERVIZIO E UTILIZZO

Temperatura di servizio: 8–10 °C.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Champagne decisamente gastronomico. Indicato con ostriche, crostacei e frutti di mare, crudi di pesce, sushi e sashimi, primi piatti di mare e formaggi stagionati. La struttura consente anche abbinamenti con preparazioni più ricche rispetto a un classico aperitivo.

CONSERVAZIONE

Conservare in ambiente fresco e buio, senza sbalzi termici, lontano da fonti di calore e vibrazioni. Per bottiglie con tappo in sughero preferire la posizione orizzontale.