Šumivé víno d'Araprì Brut Classic Method
Je to nejprodávanější produkt společnosti a byl také prvním, který byl vyroben. Viz přídavek liquer d'expedition. Brut d'Araprì je směsná směs a je zaměřena na širokou škálu spotřebitelů.
Odrůdy: Bombino bianco a Pinot noir.
Oblast výroby: San Severo.
Vinice: Contrada San Biase, Contrada Cotinone a Contrada San Matteo – 1/2 + 2 + 12 hektarů
Typ půdy: jílovito-vápencové, mírně svažité.
Expozice a nadmořská výška: jih-jihozápad, 80-100 m. nad hladinou moře.
Výcvikový systém a hustota výsadby: Espalier – 3500 rostlin na hektar, Apulská pergola – 2000 rostlin na hektar.
Hektarový výnos: 100–120 centů na hektar, přibližně 3–4 kg na révu.
Období sklizně: konec srpna Pinot Noir a druhých deset dní září Bombino Bianco s ruční sklizní a výběrem z hroznů.
Zušlechťování a stálost na kvasinkách: každá láhev leží minimálně 24 měsíců chráněná před světlem, prouděním vzduchu a otřesy při teplotě 13°C v suterénu našeho starobylého sklepa.
Degorgement: a la glace ručně, s přidáním dávkovacího sirupu, přibližně dva měsíce před uvedením na trh.
Barva: jasně slámově žlutá s jemným perlením
Parfém: éterický buket s nádechem lyzátu (chlebové kůrky). čichový obraz zjemněný vůní sušených divokých květin a doplněný ovocnými nádechy jablka, žluté broskve a pomeranče.
Chuť: dávka cukru je záměrně udržována na nízké úrovni, 5 g/l, aby byla zachována jeho vůně a aromatická svěžest. Jemně suché a harmonické, se svěžím a plným pocitem v ústech a dochutí pražených tónů a panettone. Končí čistým a suchým závěrem s rafinovanou suchostí, která vysává počáteční sladkost.
Gastronomické párování
Vynikající jako aperitiv.
Je to noblesní šumivé víno k oslavě jakékoli významné příležitosti, jako jsou recepce, večeře, rauty; ideální k popíjení ve chvílích relaxace.
