DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Je standardním nositelem Castellare, pýchy společnosti Chianti za to, že prokázala velikost Sangioveto ve spojení s černou Malvasií: ročník 1985 se umístil na 6. místě v první stovce Top 100 sestavené Wine Spectator v roce 1988.

Poznámky k degustaci:

Intenzivní rubínově červená barva s velkou čichovou koncentrací díky přítomnosti zralého červeného ovoce, které vede k tónům džemu, ale také koření, vanilky a lékořice. V ústech se víno vyznačuje hutnou a elegantní texturou, podpořenou také důležitou kyselinkou Sangiovese, třísloviny jsou naprosto sladké a závěr je dlouhý a velmi perzistentní.

Párování:

Vynikající k uzeným a slaným masům, k šťavnatým pokrmům a zrajícím sýrům. Velmi ceněné v kombinaci s toskánským pecorinem a parmezánem.

Popis vína

Hrozny:

Sangioveto (85%-90%) a černá Malvasia (15-10%)

Název:

IGT Toskánsko

Dělání vína:

V oceli

Upřesnění:

V 50% nových barikových sudech a v lahvích

Doba zpracování před plněním do lahví:

Od 24 do 30 měsíců

Vylepšení láhve:

12 měsíců

Nadmořská výška vinice:

mt. 430

Typ terénu:

vápenatý

Systém chovu:

Guyot vzhůru nohama

Hustota rostlin:

Od 2700 do 7000 v nových

Hektarový výnos hroznů:

40/45 Ql

Období sklizně:

Po polovině října

Materiál fermentační nádrže:

Nerezová ocel - Tepelně řízená

Jablečno-mléčná fermentace:

Ano