d'Araprì Brut klassisk metode mousserende vin
Det er virksomhedens mest markedsførte produkt, og var også det første, der blev produceret. Se tilføjelsen af liquer d'expedition. Brut d'Araprì er en blandet blanding og henvender sig til en bred vifte af forbrugere.
Druesorter: Bombino bianco og Pinot noir.
Produktionsområde: San Severo.
Vingård: Contrada San Biase, Contrada Cotinone og Contrada San Matteo – 1/2 + 2 + 12 hektar
Jordtype: leret-kalksten, let skrånende.
Eksponering og højde: Syd Syd-Vest, 80-100 m. over havniveau.
Træningssystem og plantetæthed: Espalier – 3500 planter per hektar, Apuliens pergola – 2000 planter per hektar.
Udbytte pr. hektar: 100-120 kvint pr. hektar, ca. 3-4 kg pr. vinstok.
Høstperiode: slutningen af august Pinot Noir og anden ti dage af september Bombino Bianco, med manuel høst og udvælgelse af druerne.
Forfining og holdbarhed på gær: hver flaske hviler i minimum 24 måneder beskyttet mod lys, luftstrømme og stød, ved en temperatur på 13°C, i kælderen i vores gamle kælder.
Disgorgement: a la glace manuelt, med tilsætning af doseringssiruppen, cirka to måneder før markedsføring.
Farve: lys strågul med subtil perlage
Parfume: æterisk buket med strejf af lysat (brødskorpe). det olfaktoriske billede, blødgjort af aromaer af tørrede vilde blomster og fyldt med frugtagtige antydninger af æble, gul fersken og appelsin.
Smag: Sukkerdoseringen holdes bevidst lav, 5 g/l, for at bevare dens duft og aromatiske friskhed. Delikat tør og harmonisk, med en frisk og fyldig mundfornemmelse og en eftersmag af ristede noter og panettone. Den afsluttes med en ren og tør finish, med en raffineret tørhed, der suger den oprindelige sødme væk.
Gastronomiske parringer
Fremragende som aperitif.
Det er en klassisk mousserende vin til at fejre enhver vigtig lejlighed såsom receptioner, middagsselskaber, banketter; ideel til at nippe til i øjeblikke med afslapning.
