Domaine Vaudoisey Creusefond VOLNAY AOC 2023

Domaine Vaudoisey Creusefond VOLNAY AOC 2023

Pinot Noir

Produttore
Domaine Vaudoisey-Creusefond
16 Route d'Autun – 21630 Pommard, Borgogna (Francia)

Vitigno

100% Pinot Noir

Denominazione

Volnay AOC

Vigneto
Terroir: suoli argilloso-calcarei
Ubicazione: assemblaggio di parcelle situate a sud-est del comune di Volnay
Superficie: 0,53 ha
Anno d’impianto: 1978, 2018 e 2023
Gestione del vigneto: inerbimento naturale per limitare la vigoria e contenere le rese. Nessun utilizzo di erbicidi o insetticidi; conduzione secondo i principi della lotta integrata. Grande attenzione alla biodiversità attraverso la presenza di fiori, arbusti e alberi da frutto. Vendemmia esclusivamente manuale.
Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente e in parte diraspate. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo per circa 3 giorni a 10 °C, la vinificazione avviene in vasche di legno con fermentazione alcolica spontanea tramite lieviti indigeni, senza aggiunta di coadiuvanti. La fermentazione malolattica si svolge in barrique, seguita da un affinamento sulle fecce fini per circa 15 mesi, con il 15% di legno nuovo. L’imbottigliamento avviene al termine dell’affinamento con un leggero dosaggio di solfiti.

Affinamento: 15 mesi in barrique sulle fecce fini
Barrique nuove: 15%
Gradazione alcolica: 13% vol.
Note di degustazione

Colore
Rosso rubino brillante.

Profumo
Fine, elegante e di grande precisione aromatica, con note di mora, prugna e violetta, arricchite da fragolina di bosco, cassis selvatico, mirtillo, noce moscata e leggere spezie.

Palato
Setoso, equilibrato e raffinato, con una struttura acida ben definita e una trama tannica fine. Il sorso è armonioso e profondo, con aromi di frutti neri maturi, prugna, mora e ribes nero, accompagnati da delicate note floreali di violetta, fragola di bosco e sfumature leggermente tostate e speziate. Finale lungo, elegante e persistente.

Servizio
Temperatura di servizio: 16–18 °C
Potenziale di affinamento: 7–12 anni
Abbinamenti gastronomici

Ideale con carni rosse raffinate, anatra, pollame nobile, selvaggina da piuma, brasati delicati, funghi e formaggi stagionati.