Fantini Finca Fella Cava Cala Rey Traditional Method Brut D.O.

Fantini Finca Fella Cava Cala Rey Traditional Method Brut D.O.

Cala Rey Cava Brut DO – Scheda tecnica
Denominazione

Cava DO Brut

Zona di produzione

Alpera, Albacete – Castilla-La Mancha, Spagna

Vitigni

Chardonnay 100%

Vigneto

Vigneti situati tra 700 e 800 metri di altitudine
Clima secco con buona escursione termica tra giorno e notte
Suoli sabbioso-argillosi ricchi di calcare e gesso

Vinificazione

Raccolta meccanica notturna per preservare freschezza e aromi
Pressatura soffice
Fermentazione in acciaio a circa 15°C per circa 25 giorni
Seconda fermentazione in bottiglia secondo metodo classico

Affinamento

Affinamento sui lieviti per circa 9–10 mesi
Sboccatura con dosaggio di circa 6 g/l (Brut)
Ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione

Caratteristiche organolettiche

Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente

Profumo
Mela verde
Note leggere di crosta di pane

Gusto
Fresco e fruttato
Bollicina fine ed elegante
Buon equilibrio e pulizia

Abbinamenti consigliati

Aperitivi
Antipasti
Crostacei e pesce
Formaggi e salumi delicati

Temperatura di servizio

6–8°C

Gradazione alcolica

Circa 11,5–12% vol

Zuccheri residui

Circa 6 g/l

Sintesi

Spumante metodo classico spagnolo fresco e immediato, caratterizzato da profilo fruttato e note di lievito, con perlage fine ed elegante. Ideale per aperitivo e piatti di mare.