Acini Spargoli 2018 DOC Primitivo di Manduria Riserva – Antico Palmento

Acini Spargoli 2018 DOC Primitivo di Manduria Riserva – Antico Palmento

„Acini Spargoli“ ist ein Wein, der sich im Glas mit einer brillanten rubinroten Farbe ankündigt. Reich an intensiven Noten von roten Beeren, Kaffee und Lakritze.

Im Mund bestätigt es die olfaktorischen Noten und vermittelt warme Empfindungen von Trockenfrüchten und süßen Gewürzen.

Es gibt ein gutes Tannin, das durch eine ausgewogene Weichheit gemildert und durch eine warme Alkoholkonzentration unterstützt wird. Elegant, tiefgründig, gute Komplexität mit einem Abgang von geröstetem Holz. Die Energie, die am Gaumen zum Ausdruck kommt, führt dazu, dass er wichtige Gerichte mit herzhaftem und gut strukturiertem Charakter begleitet.



PRODUKTIONSGEBIET: Manduria-Landschaft

Pflanzdichte: 4500 Rebstöcke pro Hektar

AUSBILDUNGSSYSTEM: Apuliensetzling

ALTER DES WEINBERGES: 50 Jahre

ERTRAG PRO HEKTAR: 40 Doppelzentner Trauben

WEINERTRAG: 60 Liter pro Doppelzentner Trauben

ERNTEZEIT: erste zehn Tage im September

ERNTE: Manuelle Ernte in Kisten

PRODUKTIONSTECHNOLOGIE: Mazeration der Schalen für 7-8 Tage in traditionellen verglasten „Fermenten“ mit Beginn der Gärung unter Verwendung einheimischer Hefen; anschließende Beimpfung ausgewählter Hefen. Abstich, Abschluss der alkoholischen Gärung und Reifung für 10 Monate in Allier-Barriques im dritten bis vierten Durchgang. Lagerung und Reifung in Stahl, Entwicklung für 6 Monate in der Flasche, bevor er zum Verzehr freigegeben wird.

SERVIERTEMPERATUR: 18-20°C