Ambrogio und Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio und Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto wird aus Trauben des gleichnamigen Weinbergs hergestellt, der sich auf dem historischen Nozzole-Anwesen befindet, das uns in der Gemeinde Greve in Chianti gehört.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

DIE ERDE

Produktionsgebiet: Pareto wird aus Trauben des gleichnamigen Weinbergs hergestellt, der sich auf unserem historischen Nozzole-Anwesen in der Gemeinde Greve in Chianti befindet. Höhe: 330 bis 370 Meter über dem Meeresspiegel.

Die Traube

Rebsorten: Cabernet Sauvignon 100 %

Pflanzdichte: 3.000 - 5.000 Rebstöcke pro Hektar. Ertrag pro Hektar: durchschnittlich 6,5 t. Traubenausbeute im Wein: max. 65 %

IM KELLER

Weinbereitung: Mazeration mit Délestage und Umpumpen in Weinbehältern aus Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C. Dauer: ca. 22 Tage. Reifung: in Stahl für die ersten 2 Monate, dann getoastete 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche mit Umwälzung (30 % neu, 40 % ein Jahr, 30 % zwei Jahre) für 18 Monate. Reifung: mindestens 6 Monate in der Flasche

DER WEIN

Verkostung: Tiefe rubinrote Farbe. Extrem intensive, umhüllende Nase mit Noten von roten Früchten, Granatapfel, Tabak, Balsamico-Wachs, Vanille usw. Im Mund trocken, mit großer sensorischer Kraft, reich an Weinaromen, mit toller Süße-Bitter-Balance, perfekter Harmonie, sehr klar, Deskriptoren von Kakao, Kaffee, Pfeffer und rotem Obstsalat. Ein Wein von großer sensorischer Fülle, bei dem die relative Jugend die sensorische Größe nicht beeinträchtigt. Vollständiger, aufregender und seltener Wein. Mit Sicherheit tertiäre Weiterentwicklung in den nächsten 30 Jahren. Am Tisch: In der Küche der „Villa di Nozzole“ kombinieren wir ihn gerne mit Hasenkompott mit Blumenkohl und Trüffelpüree. Erste Ernte: 1987. Haltbarkeit: bis zu 30 Jahre. Kuriosität: Pareto ist der Cru der Gesellschaft, ein großartiges Unterfangen und eine erfolgreiche Wahl für Cabernet Sauvignon im Chianti. Es wird nur in den besten Jahren produziert.

Reifung

Die ersten 2 Monate in Stahl, dann 16-18 Monate in getoasteten 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche mit Fluktuation bei 33 %

Haltbarkeit

bis zu 30 Jahre