Antico Palmento Chiodi di Nelke Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Nelke Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

„Chiodi di Garofano“ ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe mit violetten Reflexen.
Das Aroma ist fruchtig, breit und komplex. Es gibt Anklänge von Beeren, Pflaumen und getrockneten Feigen, die durch zarte Anklänge von süßen Gewürzen und Marzipan gemildert werden.
Am Gaumen überzeugt er mit guten Tanninen, unterstützt von einer hohen Alkoholkonzentration. Robuster Wein mit guter Komplexität, der die authentischsten Eigenschaften der Rebe zum Ausdruck bringt.
Seine Erhabenheit lässt ihn zu strukturierten ersten Gängen, Braten, Schmorbraten und mittellang gereiftem Käse passen.

NAME DES WEINS: „Chiodi di Clove“
TYP: D.O.C.-Wein Primitiver aus Manduria
REBSORTE: Reiner Primitivo
ALKOHOLGEHALT: 15 % Vol.;
JAHRGANG: 2020

PRODUKTIONSGEBIET: Manduria-Landschaft
Pflanzdichte: 4500 Rebstöcke pro Hektar
AUSBILDUNGSSYSTEM: Apuliensetzling
ALTER DES WEINBERGES: 40 Jahre

ERTRAG PRO HEKTAR: 40 Doppelzentner Trauben
WEINERTRAG: 60 Liter pro Doppelzentner Trauben
ERNTEZEIT: erste zehn Tage im September
ERNTE: Manuelle Ernte in Kisten
PRODUKTIONSTECHNOLOGIE: Mazeration der Schalen für 7-8 Tage in traditionellen verglasten „Fermenten“ mit Beginn der Gärung unter Verwendung einheimischer Hefen; anschließende Beimpfung ausgewählter Hefen. Abstich, Abschluss der alkoholischen Gärung und Verfeinerung in unterirdischen Weinbehältern aus Zement; nach dem für die „Palmenti“ typischen traditionellen Herstellungsverfahren. 4 Monate in der Flasche reifen lassen, bevor es zum Verzehr freigegeben wird.
SERVIERTEMPERATUR: 18-20°C