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BIBI GRAETZ Soffocone Toscana IGT 2022
TIPOLOGIAIGT Toscana
ZONA PRODUTTIVAFiesole, nel vigneto di Vincigliata, che si affaccia su Firenze
VITIGNO100% Sangiovese
TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno ricco di Galestro
ETÀ DEI VIGNETI70 anni
VINIFICAZIONELa fermentazione e l'invecchiamento sono stati condotti in grandi botti da 30Hl. La fermentazione viene condotta con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura e ha una durata di circa 10 giorni, seguiti da alcuni giorni di macerazione.
SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot
COLORERosso rubino
PROFUMOAl naso spiccano aromi di frutti rossi, tabacco e vaniglia.
ABBINAMENTIPerfetto per primi di terra, salumi e carni rosse, sia stufate che alla griglia.
SAPOREIl sorso è fresco e di buona struttura, con un equilibrio perfetto tra intensità ed eleganza.
INVECCHIAMENTO18 mesi di affinamento nelle tradizionali botti grandi.
Buon vino interprete del Susumaniello moderno forse ci vorrebbe uno stile più fresco e meno
Buon vino interprete del Susumaniello moderno forse ci vorrebbe uno stile più fresco e meno segnato dal legno per capirci come l'Oltremè di Tenute Rubino anche se poi perderebbe le sue caratteristiche che sono comunque buone.
