Ca’ del Bosco „Annamaria Clementi“ 2015 – Franciacorta Zero Dosage Riserva DOCG
Annamaria Clementi
Absolut. Frei von jeder Grenze, ein Wert in ständiger Weiterentwicklung. Wie das exklusive Engagement, das nötig war, um diese Franciacorta zu schaffen, die Annamaria Clementi, Gründerin von Ca' del Bosco und Mutter von Maurizio Zanella, gewidmet ist. Keine Kompromisse, keine Zugeständnisse. Nur die besten der in den verschiedenen Crus ausgewählten Trauben sind für diesen symbolträchtigen Wein prädestiniert. Und nur in den besten Jahren. Sorgfältige Weinbereitung und eine sehr lange Verfeinerung in der Flasche, die im Kontakt mit den Hefen mindestens sieben Jahre anhält: So entsteht ein großartiger Wein, ein Unikat mit herrlich goldener Farbe und sehr feiner Perlage. Ein Parfüm von außergewöhnlicher Komplexität, ein Geschmack von außergewöhnlicher Fülle und Nachhaltigkeit. Eine absolute Franciacorta.
Name
Franciacorta-Reservat.
Rebsorten
Chardonnay 55 %, Pinot Blanc 25 %, Pinot Noir 20 %.
Herkunftsweinberge
12 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 31 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo und Passirano.
2 Pinot Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 26 Jahren in der Gemeinde Passirano.
4 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 32 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Iseo und Passirano.
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar
7.600 Kilogramm Trauben, entsprechend 2.960 Liter Wein (Weinausbeute: 39 %).
Wein machen
Annamaria Clementi ist das Ergebnis der Suche nach Exzellenz, sowohl im Weinberg als auch im Keller. Gemäß der Ca' del Bosco-Methode werden die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben umgehend kodiert und im Kühlhaus gekühlt.
Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend von unserem exklusiven „Bündel-Spa“ zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem für die Trauben mit drei Einweichtanks und einem System zur vollständigen Trocknung. Die Grundweine werden ausschließlich aus Mosten der ersten Pressung gewonnen. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich in kleinen Eichenfässern aus ausgewähltem Holz und einer Lagerung von mindestens 3 Jahren. Hier verbleibt er weitere 6 Monate auf seinen Hefen und führt auch die malolaktische Gärung durch. Keine Kompromisse, keine Zugeständnisse: Für Annamaria Clementi wird nur der Wein aus den besten Fässern der 18 Herkunftsgrundweine gezapft. Ein Paar fliegender Panzer transportiert es durch die Schwerkraft von den Fässern zum Montagetank. Eine sehr lange Verfeinerung im Kontakt mit Hefen, die mehr als 8 Jahre dauert, bestimmt sein einzigartiges Profil.
Eine absolute Franciacorta. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff nach einem weltweit einzigartigen System, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacorta reiner, angenehmer und langlebiger. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Alterung auf Hefen
Durchschnittliche Dauer 9 Jahre.
Dosierung bei Degorgation
Kein Zusatz von Likör – Dosage Zéro.
Analytische Daten zur Degorgation
Alkohol 12,8 % Vol.; pH-Wert 3,09; Gesamtsäuregehalt 6,60 Gramm/Liter;
Flüchtige Säure 0,48 Gramm/Liter.
Sulfite
Gesamtschwefeldioxid weniger als 55 Milligramm/Liter
(höchster gesetzlicher Grenzwert: 185 Milligramm/Liter).
