Cà del Bosco „Annamaria Clementi“ Rosé 2015 – Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG
Ein Ton, der geflüstert wird, ein Ton, der angedeutet wird, ein Duft, der wahrgenommen wird. Perfektion vereint sich mit der Zartheit ausgewogener Nuancen in einem Franciacorta-Rosé, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, das Ergebnis der Kunst, diesen vergänglichen Moment zu erkennen, in dem der Most von den mazerierenden Trauben getrennt werden muss. Ein Moment, den es zu nutzen gilt, um die besonders intensive rosa Farbe zu erhalten, und sieben Jahre geduldiger Verfeinerung für ein aromatisches Parfüm von extremer Feinheit. Eine überragende Geschmacksbalance, ein einzigartiger Rosaton und eine sehr feine Perlage: Cuvée Annamaria Clementi Rosé ist ein seltenes Beispiel für Harmonie und Exzellenz, gewidmet dem Gründer von Ca' del Bosco.
Name
Franciacorta Rosé Riserva.
Rebsorten
100 % Pinot Noir.
Herkunftsweinberge
3 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 34 Jahren in der Gemeinde Erbusco.
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar
7.600 Kilogramm Trauben, das entspricht 3.420 Litern Wein allein aus Vorlaufmost (Weinausbeute: 45 %).
Wein machen
Annamaria Clementi Rosé ist der maximale Ausdruck reinen Pinot Noirs, vinifiziert in Rosa, im Ca' del Bosco-Stil. Es entstand aus der Kunst, Grundweine aus drei historischen Weinbergen zusammenzustellen, die durch eine kurze Mazeration der Trauben bei einer Temperatur von 14 °C gewonnen werden. Nur wenige Stunden, um die besonders intensive rosa Farbe und das aromatische Profil von extremer Feinheit und Harmonie zu erhalten, die den Annamaria Clementi Rosé in der Flasche auszeichnen. Alle Phasen der Weinbereitung der verschiedenen Grundweine finden in kleinen Eichenfässern statt, die aus ausgewähltem Holz gewonnen und mindestens drei Jahre lang in tiefen Kellern gelagert werden. Die alkoholische Gärung, die malolaktische Gärung und die Fassreifung dauern insgesamt 8 Monate. Annamaria Clementi Rosé entsteht aus der Auswahl der besten Fässer. Es wird durch die Schwerkraft angezapft und von zwei fliegenden Tanks durch die Schwerkraft von den Fässern in den Montagetank transportiert. Um die olfaktorische Harmonie und ausgezeichnete Geschmacksbalance zu erreichen, die Annamaria Clementi Rosé zu einem erstklassigen Franciacorta machen, sind mindestens weitere 8 Jahre der Reifung auf den Hefen erforderlich. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff nach einem weltweit einzigartigen System, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch wird ein oxidativer Schock und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, was unseren Franciacorta reiner, angenehmer und langlebiger macht. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Alterung auf Hefen
Durchschnittliche Dauer 9 Jahre.
Dosierung bei Degorgation
Zuckergehalt gleich 0,5 Gramm/Liter – Extra Brut.
Analytische Daten zur Degorgation
Alkohol 12,90 % Vol.; pH-Wert 3,11; Gesamtsäuregehalt 5,80 Gramm/Liter; Flüchtige Säure 0,35 Gramm/Liter.
Sulfite
Gesamtschwefeldioxid weniger als 47 Milligramm/Liter
(höchster gesetzlicher Grenzwert: 185 Milligramm/Liter).
