Ca' del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta DOCG Brut

Cuvée PrestigeIdentität. Tugend, geschrieben in der Etymologie eines alten Begriffs: idem oder man selbst sein. Cuvée Prestige, Essenz der Franciacorta im Ca' del Bosco-Stil. Ein Juwel, das 2007 aus dreißigjähriger Erfahrung entstand. Nur die beste Auswahl an Chardonnay- (75 %), Pinot Noir- (15 %) und Pinot Bianco-Trauben (10 %) aus 134 Weinbergen wird separat vinifiziert und fachmännisch mit den Reserven der besten Jahrgänge (mindestens 20 %) in magischer Weise zusammengestellt Ritus der Entstehung der Cuvée. Erst nach 28 Monaten Reifung auf den Hefen kann dieser Wein seinen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Ein klassischer Franciacorta, ausgewogen, angenehm frisch und säuerlich. Perfekt für jeden Anlass. Multi Vintage BEZEICHNUNG Franciacorta. REBSORTE: Chardonnay 75 %, Pinot Bianco 10 %, Pinot Noir 15 %. HERKUNFTLICHE WEINBERGE 55 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 29 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino und Corte Franca, Iseo und Passirano. 4 Pinot Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 26 Jahren in der Gemeinde Passirano. 18 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 19 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Provaglio d'Iseo und Passirano. ERNTEZEITRAUMVon Anfang an bis zur dritten Augustdekade. DURCHSCHNITTLICHER ERTRAG PRO HEKTAR 8.700 Kilogramm Trauben, entsprechend 5.480 Liter Wein (Weinausbeute: 63 %). WEINHERSTELLUNG Die Grundweine der Cuvée Prestige sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und eine geschickte Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca' del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassiert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend von exklusiven „Beeren-Spas“ zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem für die Trauben, das drei Einweichtanks und einen Trockentunnel verwendet. Nach der Pressung unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in temperaturkontrollierten Stahltanks und verbleiben dort bis zum darauffolgenden März. Sieben weitere Monate der Verfeinerung sind erforderlich, damit der Wein klarer wird, reift und den Charakter der Herkunftsweinberge optimal zur Geltung bringt. Anschließend werden die Weine im „magischen Ritual“ der Cuvée fachmännisch mit edlen Reserveweinen aus den besten Jahrgängen (von 20 bis 30 %) verschnitten. Diese besondere Technik verleiht der Cuvée Prestige eine starke Persönlichkeit. Die Essenz von Franciacorta im Ca' del Bosco-Stil. Erst nach einer durchschnittlichen Reifung auf den Hefen von 25 Monaten kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff nach einem weltweit einzigartigen System, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacorta reiner, angenehmer und langlebiger. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. ENTFASSUNG Von April bis Juni des auf die Ernte folgenden Jahres. VERFEINUNG MIT HEFE Durchschnittliche Dauer 25 Monate. DOSIERUNG BEIM DEGORGIEREN Zuckergehalt gleich 1,5 Gramm/Liter – „Extra Brut“. ANALYTISCHE DATEN ZUM DEGORGIERENAlkohol 12,5 % Vol.; pH-Wert 3,15; Gesamtsäuregehalt 5,70 Gramm/Liter; Flüchtige Säure 0,37 Gramm/Liter. SULFITE Gesamtschwefeldioxid weniger als 48 Milligramm/Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm/Liter).