CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

MARKENNAME
Lunaria

NAME
PASSERINA Terre di Chieti g.g.A
weiße Farbe
FORMAT 750 ml

MERKMALE ZERTIFIZIERUNGEN
Biologischer, biodynamischer (Demeter) und Biodiversitätsfreundlicher Wein
Spontane Gärung
Natürliche Weinsteinstabilisierung

Herkunft und Geschichte der Rebe
Der Name Passerina leitet sich von der geringen Größe der Trauben ab und von der Tatsache, dass Spatzen eine besondere Vorliebe für die süßen und gelben Trauben haben. Viele Jahre lang unterbewertet, ist es aufgrund der Qualität seiner Trauben in der reinen Weinbereitung und in Mischungen wieder ins Rampenlicht gerückt.

Anbaugebiet
Orsogna 440 m über dem Meeresspiegel – 16 km von der Adria und 16 km von der Maiella entfernt.

Im Weinberg
Der Anbau in Hütten (Abruzzen-Markise oder Pergola) ist die Erziehungsmethode, die vor allem die natürliche vegetative Entwicklung der Rebe wiederherstellt. In den Hütten, auf einem horizontalen Drahtdach, wächst die Rebe harmonisch und natürlich und die Blätter nehmen Wind und Sonne auf. Form des Anbaus, die nicht mechanisiert werden kann und daher an die handwerklichen Fähigkeiten und die Erfahrung des Winzers gebunden ist. Der Weinanbau in den Hütten wird so lange fortgesetzt, wie der Kleinbauernbesitz besteht.

Im Keller
100 % biodynamische Demeter-Trauben.

Wein machen
Die spontane Gärung arbeitet mit dem, was die Natur jedes Jahr bietet, und stützt sich auf die Stärke und Gesundheit des Territoriums und des Weinbergs, um Trauben zu erhalten, die reich an Hefen sind, die für die Gärung im Keller unerlässlich sind. Die spontane Gärung von Weinen ist die Grundvoraussetzung für die Herstellung eines Weins, der den authentischen Geschmack eines Gebiets wiederherstellen kann.
SULFITE Demeter biodynamischer Weingrenzwert = Weißwein max. 90 mg/lt
TARTARISCHE STABILISIERUNG Nur natürliche Kühlung
FILTRATION Eine Sterilfiltration ist nicht zulässig

Raffinesse
Betonwannen und Flasche.

Sensorische Eigenschaften
Strohgelbe Farbe, in der Nase leicht aromatisch mit blumigen und fruchtigen Noten, Aromen von Holunder, Grapefruit und reifen gelben Fruchtfleischfrüchten. Reiner, frischer Geschmack mit leichter Würze. Die Säurenote und der Geschmack sind ausgewogen und weisen eine hervorragende Struktur auf.

Paarungen
Passt zu Meeresfrüchten, Vorspeisen, Fischsuppen, Weich- und Krustentieren, gebackenem Fisch und Bankfleisch.

Betriebstemperatur
10-12°C