Herkunft und Geschichte der Rebe Malvasia ist eine Rebsorte mit einer einzigartigen Geschichte. Sein Name leitet sich von der Abkürzung des Namens der griechischen Stadt „Monemvasia“ auf der Peloponnes ab, was „eine Tür“ bedeutet. Zwischen 1500 und 1700 wurde er dank der Venezianer, die ihn im gesamten Mittelmeerraum verbreiteten, zum wichtigsten Wein Europas.
Anbaugebiet Orsogna 440 m über dem Meeresspiegel – 16 km von der Adria und 16 km von der Maiella entfernt.
Im Weinberg Der Anbau in Hütten (Abruzzen-Markise oder Pergola) ist die Erziehungsmethode, die vor allem die natürliche vegetative Entwicklung der Rebe wiederherstellt. In den Hütten, auf einem horizontalen Drahtdach, wächst die Rebe harmonisch und natürlich und die Blätter nehmen Wind und Sonne auf. Form des Anbaus, die nicht mechanisiert werden kann und daher an die handwerklichen Fähigkeiten und die Erfahrung des Winzers gebunden ist. Der Weinanbau in den Hütten wird so lange fortgesetzt, wie der Kleinbauernbesitz besteht.
Im Keller 100 % biodynamische Demeter-Trauben.
Wein machen Die spontane Gärung arbeitet mit dem, was die Natur jedes Jahr bietet, und stützt sich auf die Stärke und Gesundheit des Territoriums und des Weinbergs, um Trauben zu erhalten, die reich an Hefen sind, die für die Gärung im Keller unerlässlich sind. Die spontane Gärung von Weinen ist die Grundvoraussetzung für die Herstellung eines Weins, der den authentischen Geschmack eines Gebiets wiederherstellen kann.
FILTRATION Eine Sterilfiltration ist nicht zulässig
Raffinesse Betonwannen und Flasche.
Sensorische Eigenschaften Strohgelbe Farbe, intensive Nase, mit Noten von Trauben, tropischen Früchten, Blumen, frisch und weich im Mund, intensiv, herzhaft und vollmundig.
Paarungen Meeresfrüchteküche, mittelreifer Käse, strukturierte erste Gänge, weißes Fleisch.
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