Cantina Orsogna Vola Wühlmaus COCOCCIOLA Terre di Chieti g.g.A. BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Wühlmaus COCOCCIOLA Terre di Chieti g.g.A. BIO 2022

MERKMALE ZERTIFIZIERUNGEN
Bio-Wein und Biodiversitätsfreund
Mit Gärhefen aus heimischen Pflanzenpollen

PRODUKTIONSBEREICH
Hügel rund um Chieti – Majella-Pisten

HERKUNFT DER TRAUBEN
Seine Ursprünge sind noch ungewiss, obwohl er seit vielen Jahrhunderten im ampelografischen Erbe der einheimischen Abruzzen-Reben präsent ist. Der Anbau erfolgt fast ausschließlich in der Provinz Chieti und in einigen Gebieten von Teramo. Auf dem Weg der Transhumanz verbreitete sie sich an einigen Orten im Norden Apuliens.

ALKOHOLISCHER INHALT
12,5 % Vol

BODEN
Mittel – kalkhaltig

HÖHE UND EXPOSITION
Orsogna 432 m. Über dem Meeresspiegel


ALTER DES WEINBERGES
15-20 Jahre

PRODUKTIONSSYSTEM
Abruzzen-Pergola

SAMMLUNG
Handverlesen

WEIN MACHEN
Die Trauben werden Mitte September manuell geerntet, wenn der Säuregehalt der Trauben die Frische des Weins garantiert. Die Gärhefen werden lokal aus der lokalen Flora ausgewählt und mit deren Artenvielfalt verknüpft. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung auf guter Feinhefe am Ende der Gärung verleiht dem Wein komplexe und wichtige Töne.

SICHT
Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen
NASE
Zart blumiger Zitrusduft mit wirklich fesselnden Kräuternoten.
MUND
Es ist zitrisch, herzhaft und frisch. Es zeichnet sich durch eine ausgeprägte Säure aus.

LEBENSMITTELPAARUNGEN
Er eignet sich gut als Aperitif und passt gut zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, nicht scharfen ersten Gängen und gedünstetem Fisch.

TEMPERATUR
12-14°C