Cantina Orsogna Vola Wühlmaus PECORINO Terre di Chieti g.g.A. BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Wühlmaus PECORINO Terre di Chieti g.g.A. BIO 2022

MERKMALE ZERTIFIZIERUNGEN
Bio-Wein und Biodiversitätsfreund
Mit Gärhefen aus heimischen Pflanzenpollen

WACHSENDES GEBIET
Hügel von Chieti – Hänge der Maiella

URSPRUNG DER SORTE
Rebsorte ungewisser Herkunft, Gegenstand der Aufmerksamkeit von Schafen, von der möglicherweise der Name stammt. Sie war vor der Reblaus in der gesamten Region weit verbreitet und wurde nach und nach aufgegeben, um ertragreicheren Sorten wie Trebbiano Platz zu machen

BODEN
Mittlere Textur – kalkhaltig

HÖHE UND EXPOSITION
Orsogna 432 s.l.m.

ALTER DER WEINBERGE
15-20 Jahre

LANDWIRTSCHAFTSSYSTEM
Abruzzen-Pergola


ERNTE
Handbuch

WEIN MACHEN
Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober von Hand geerntet. Die Gärhefen sind einheimisch, werden aus der Flora der Region ausgewählt und sind mit ihrer Artenvielfalt verknüpft. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung am Ende der Gärung auf der guten Hefe ermöglicht es ihm, komplexe und wichtige Töne zu erhalten


SICHT
Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen

GERUCH
Duftet nach Holunder, reifen Früchten mit einem Hauch von Birne


SCHMECKEN
Saure Ader und Geschmack werden durch Struktur und Weichheit ausgeglichen

 
EMPFOHLENE KOMBINATION
Roher Fisch, frittierte Speisen, Salami, Risotto und mittelreifer Käse