Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Unter den ältesten Negramaro-Weinbergen im Salento haben wir lange nach Trauben gesucht, die geeignet sind, die Seele dieser edlen Rebe zum Ausdruck zu bringen. Wir haben nur drei Weinberge ausgewählt und F ist der Buchstabe, mit dem wir sie gekennzeichnet haben. F von Feudi di San Marzano. Als Teil unserer Geschichte ist dieser Buchstabe zu einem Qualitätszeichen für Negramaro geworden, ein Symbol unserer Leidenschaft für diese alte und schwierige Traube.

Rebsorte : Negroamaro.

Gebiet: Contrada di Monte La Conca, zwischen San Marzano (TA) und Francavilla Fontana (BR).

Boden: Reste roter Erde mit feiner Textur, kalkhaltigem Untergrund, spärlichen Felsvorsprüngen und einem starken Anteil an Eisenoxiden.

Anbau: Setzling (4.500 Rebstöcke pro Hektar).

Ernte : Letzte Septemberwoche.

Weinbereitung: Die Trauben werden manuell in kleinen Körben geerntet. Mazeration: 18 Tage bei 80 % der Masse, 25 Tage bei 20 %, mit im Weinberg ausgewählten einheimischen Hefen. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26 °C.

Reifung: 12 Monate in französischen und kaukasischen Eichenfässern.

Organoleptische Eigenschaften: Sehr tiefe und tiefe purpurrote Farbe; reichhaltiges und komplexes Aroma mit Noten von Gewürzen, Beeren und Kirschmarmelade; Wein mit großartigem Körper, weich und harmonisch, reich an edlen Tanninen, mit angenehm anhaltendem Abgang.

Paarung: Kräftige erste Gänge, rotes Fleisch, Wild, reifer Käse. Meditationswein.

Serviertemperatur : 18 °C.