CARTRON MARC DE BOURGOGNE HORS D'AGE 15 YO A.O.C.
Die außergewöhnliche Qualität von Marc de Bourgogne Tres Vieux Cartron ist unter anderem auf die Entscheidung zurückzuführen, ausschließlich Rotweintrester aus Gebieten mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (A.O.C.) zu verwenden, die zu den bekanntesten gehören: Chambolle -Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay oder Pommard, um nur einige zu nennen. Eine einzigartige Auswahl an Rotweintrester der Sorte Pinot Noir, kombiniert mit sorgfältiger Destillation, kontrollierter Reifung und sorgfältiger Assemblierung, bietet unserem Marc de Bourgogne seine ganze Frische, Intensität und fruchtigen Aromen. Das Savoir-faire von Cartron spiegelt sich in der Alchemie zwischen verschiedenen und untrennbaren Fähigkeiten wider: dem des Winzers, des Brenners und des Maison Cartron.
Geschmacksnoten
Auf den ersten Blick hat es eine goldene Farbe mit einer gewissen brillanten Klarheit.
Die Nase ist ausdrucksstark, mit Noten von reifen Trauben und einem Hauch Vanille und Karamell. Köstliche Komplexität mit gut integrierter Holznote.
Am Gaumen ist er voll und großzügig mit Aromen von Gewürzen und Sultaninen.
Der Abgang ist edel, elegant und sehr lang anhaltend, zwischen 15 und 20 Caudalia. Insgesamt sehr ausgewogen.
Perfekt als Digestif verwenden, bei Zimmertemperatur verkosten.
Herstellung: Verwendet wird das Pflanzenmaterial der bei der Lese geernteten und nach der Gärung schonend gepressten schwarzen Trauben. Der Trester wird etwa zwei Monate lang in verschlossenen Bottichen vor Licht und Luft geschützt gelagert. Dieser Prozess gewährleistet die Homogenisierung des Rohmaterials und eine normale Reifung des Destillats, ein Zeichen für hohe Qualität und Nachhaltigkeit im Mund. Die drei umherziehenden Brennereien, mit denen Cartron seit Jahrzehnten zusammenarbeitet, führen die Destillation in einem traditionellen Kupferdestillierapparat des typischen Burgundertyps durch. Wanderbrenner sind Männer mit großer Erfahrung, die mit Ohren, Augen und Empfindungen arbeiten. Ihr Know-how wird vom Vater an den Sohn weitergegeben. Jeder Brandy (mit einem Alkoholgehalt von rund 50 %) spiegelt das Talent der Destillation, aber auch die Qualität des Terroirs wider. Die verschiedenen hergestellten Eaux-de-vie weisen sehr unterschiedliche Eigenschaften auf und decken eine Reihe außergewöhnlicher Geschmacksrichtungen ab. Anschließend werden sie in verschiedene Eichenfässer gefüllt und es beginnt die lange Reifezeit im Holz, die mindestens 15 Jahre dauert. Das Savoir-faire der Maison Cartron kommt in der heiklen Phase der Mischung zum Ausdruck: das heißt in der Zusammenstellung dieser individuell gereiften Spirituosen, von denen jede ihren eigenen, besonderen Charakter hat.
