CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Der Name geht auf Matidia zurück, eine römische Adlige aus der Antoninischen Dynastie, die den Titel „Augusta“ trug.
Sie war die Neffe von Kaiser Trajan und Schwiegermutter von Kaiser Hadrian. Nach ihrem Tod im Jahr 119 n. Chr. hielt Hadrian ihre Grabrede und vergötterte sie.
Seine Statuen waren im ganzen Reich präsent und es wurden Münzen mit seinem Bildnis geprägt.
Auf dem Campus Martius in Rom wurde ihr ein Tempel geweiht, der der heutigen Kirche Santa Maria in Aquiro auf der Piazza Capranica entsprach, einem historischen Ort, der der Familie Santarelli sehr am Herzen lag, da dort ihre Tätigkeit als Weinhändler begann.

TRAUBEN UND WEINHERSTELLUNG
Matidia wird ausschließlich aus Cesanese-Trauben aus einem 30 Jahre alten Cordon-Weinberg hergestellt, der in der Gegend von Olevano Romano bewirtschaftet wird. Vulkanischer Kalksteinboden mit Ostausrichtung auf 500 Metern über dem Meeresspiegel.
Ernte im Spätherbst, etwa Mitte Oktober.
Sehr lange Gärung auf den Schalen, etwa drei Wochen, mit kalter Mazeration vor der Gärung für 6/7 Tage bei 8 °C, gefolgt von alkoholischer Gärung bei kontrollierter Temperatur mit Umpumpen und Abstechen. Nach dem Abstich erfolgt die Verfeinerung teils in Stahl- und teils in Tonneaux-Holzfässern für etwa 12 Monate.

ORGANOLEPTISCHE UNTERSUCHUNG
Typische Noten der Rebe mit Anklängen von Schattenmorellen und leichter Würze; sorgt für gute Frische und intakte Tannine; Am Gaumen ist er raffiniert und elegant.
Wir suchen die Kombination aus Eleganz und Langlebigkeit.
Aus diesem Grund werden die Noten reifer Früchte und übermäßiger Fettigkeit am Gaumen nicht verstärkt. Sehr würzig und mineralisch, anhaltend und tiefgründig, mit einer gewissen Reifefähigkeit.

EMPFOHLENE PAARUNGEN
Mit „Gnocchi Ricci di Amatrice“ mit Hammelragout und Schweinerippchen.