Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Reiner Petit Verdot, aus sehr reifen Trauben.
Die Weinbereitung des Rotweins erfolgt teils mit untergetauchtem Tresterhut, um die süßeren Tannine zu extrahieren, teils mit Niederdrücken, um eine gute Extraktion der Farbe zu erreichen.
Die Gärung wird mit einem untergetauchten Deckel 15 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 26 und 28 °C fortgesetzt.
In den ersten Phasen der Mazeration werden „Délestage“* durchgeführt, um die Tannine weicher und die Farbe stabiler zu machen.
Nach dem Abstich beginnt die malolaktische Gärung, die teils in Edelstahl, teils in Holz durchgeführt wird.
Reifung im Barrique für 8–12 Monate und 6 Monate in der Flasche.

*Délestage: Rotweinbereitungstechnik, bei der der gärende Most teilweise abgezogen wird. Dabei wird ein Teil des gärenden Mosts in einen anderen Tank umgefüllt und anschließend von oben wieder in den Startwinzer eingeführt, mit dem Ziel, den gärenden Wein mit Sauerstoff anzureichern und den Trester gleichmäßig im Tank zu verteilen, wodurch eine bessere Übertragung der Anthocyane ermöglicht wird ( Farbe) und Polyphenole (Tannin) von der Schale bis zum Most.

Rubinviolette Farbe; intensive und anhaltende Aromen von kleinen roten Früchten, Kirschen und Gemüse wie Myrte und Wacholder.
Schöne Rundheit im Mund durch weiche und samtige Tannine, mit eleganter Struktur.
Abschließend mit Noten von weißem Pfeffer und Gewürzen.