Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 Bio

Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 Bio

Bezeichnung: DOP Tintilia del Molise Rosé
Name: Collequinto
Rebsorte: 100 % Tintilia
Alkohol: 14,5 % vol. 
Produktionsgebiet: San Felice del Molise (CB)
Höhe: 500 m über dem Meeresspiegel
Trainingssystem: Spornkordon
Dichte: 3.000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner Trauben



Organoleptische Eigenschaften: blassrosa Farbe, intensiv fruchtig mit Noten von Brombeeren, Erdbeeren und Beeren. Der Geschmack ist trocken, weich, herzhaft, mit einem vollen und umhüllenden Aroma.


Paarungen: Passt gut zu Wurstwaren, Fisch und Fleischvorspeisen mit Tomaten, gebratenem Fisch und Fischsuppen.


Serviertemperatur: 12 - 14°C.


Verfahren
Ernte: erste Oktoberhälfte.

Ernte: manuell im Karton.
Weinbereitung: Die nicht-energetisch gepressten Trauben werden einer Kaltmazeration für mindestens 10-12 Stunden bei einer Temperatur von 6-8°C unterzogen. Anschließend werden die Trauben gepresst und der Most mindestens 12 Stunden lang bei niedriger Temperatur dekantiert. Die alkoholische Gärung findet bei einer Temperatur von 18°C ​​statt.