Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Schaumwein nach der Charmat-Methode, mit violetten Nuancen, eleganter, feinkörniger Perlage und einem intensiven Himbeeraroma. Der Geschmack ist trocken mit ausgewogener und harmonischer Säure. Hervorragend zu Schalentieren und Frischkäse.

Klassifizierung: Cryfus 60 Edition Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Dry Millesimato

Trauben: 100 % Bombino Nero.

Produktionsgebiet: Gebiet Ruvo an der Grenze zur Gemeinde Ruvo di Puglia.

Erziehungssystem: Hochspalier mit einer Rebstockdichte von 3.000 Rebstöcken pro Hektar.

Erntezeit: Anfang September.

Weinbereitung: Die Trauben werden nach der Ernte abgekühlt und bleiben 4/6 Stunden lang mit den Schalen in Kontakt, um Aromen und Farbe zu extrahieren. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung und der gewonnene Most wird dekantiert und gefiltert, bevor er auf eine Temperatur von null Grad Celsius gebracht wird. Anschließend wird es in einen Autoklaven gefüllt, wo es einer einzigen Fermentation unterzogen wird. Der Wein verbleibt 60 bis 90 Tage auf der Hefe, bevor er isobar in Flaschen abgefüllt wird.

Organoleptische Noten: Leuchtende Rosenblätter verhüllen das Glas. Die lebhafte Spritzigkeit erinnert an duftende Walderdbeeren, Himbeeren und Granatäpfel. Die Struktur ist fröhlich und die Frische ist reichhaltig. Der Abgang endet mit einem Abschluss aus gezuckerten Mandeln.

Gastronomische Kombinationen: Garnelentatar, Sardellenpastete, Reisbällchen, Lachs in der Kruste, gemischte Wurstwaren, halbreifer Käse.

Serviertemperatur: 6 °C

Analytische Daten: Alkoholgehalt 11,5 % vol

Restzucker 12,60 g.l.

Gesamtsäure 5,40 g.l.