D'Araprì JEROBOAM 3LT in Holzkiste

D'Araprì JEROBOAM 3LT in Holzkiste

Rebsorten: Bombino bianco und Pinot noir.
Produktionsgebiet : San Severo.
Vigna:  Contrada San Biase, Contrada Cotinone und Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 Hektar
Bodenart: Ton-Kalkstein, leicht geneigt.
Ausrichtung und Höhe: Süd-Südwest, 80-100 m. Über dem Meeresspiegel.
Erziehungssystem und Pflanzdichte: Spalier – 3500 Pflanzen pro Hektar, apulische Pergola – 2000 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar: 100–120 Doppelzentner pro Hektar, ca. 3–4 kg pro Rebstock.
Erntezeit: Ende August Pinot Noir und zweite Septemberdekade Bombino Bianco, mit manueller Ernte und Selektion der Trauben.

Verfeinerung und Beständigkeit auf den Hefen: Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate lang geschützt vor Licht, Luftströmungen und Stößen bei einer Temperatur von 13 °C im Keller unseres alten Weinkellers.
Degorgieren (Degorgement): manuell a la glace unter Zugabe des Dosiersirups, etwa zwei Monate vor der Vermarktung.

Farbe: leuchtendes Strohgelb und dezente Perlage
Aroma: Ätherisches Bouquet mit Noten von Lysat (Brotkruste), gefolgt von fruchtigen Noten von Apfel, Pfirsich und Orange.
Geschmack: zart trocken und harmonisch, mit einem frischen und vollmundigen Mundgefühl und einem Nachgeschmack von Röstnoten und Panettone.