Domaine la Cabotte Côtes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kultur
Um alle Besonderheiten unseres Terroirs und die Typizität unseres Weinbergs (45 ha in einem Stück, davon 30 Hektar Weinberge) zum Ausdruck zu bringen, bewahren wir ein harmonisches ökologisches Gleichgewicht, indem wir die natürlichen Kreisläufe der Erde respektieren und das Leben regenerieren und dauerhaft erneuern die Erde. Dies ist die Grundlage unseres Engagements für biologischen und biodynamischen Weinbau.

Gebiet
Das Terroir unserer Côtes du Rhône Rouge besteht aus kieselsäurehaltigen Sandsteinen und kalkhaltigen Sandsteinen aus der Kreidezeit am Ende der Sekundarzeit. Diese steinigen, lehmig-sandigen Untergründe begünstigen eine gute Durchwurzelung des Bodens und ermöglichen einen ausgeglichenen Wasserhaushalt. Die Oberflächenstruktur dieses Terroirs weist eine kraftvolle Textur mit hohem Heizwert auf, verbunden mit der bemerkenswerten Steinigkeit. All diese Besonderheiten in Kombination mit der Ausrichtung nach Süden/Südosten tragen zur geringen Produktion der Pflanze sowie zu einer langsamen und regelmäßigen Reifung bei und versprechen eine optimale Konzentration und Reifung der Traubenbeeren.

Weinbereitung/Reifung
Wenn es in Bottiche gegeben wird, kann eine teilweise Traubenmischung hergestellt werden. Die Trauben werden entrappt und über einen langen Zeitraum ohne übermäßige Extraktion in thermoregulierten Tanks vinifiziert. Während dieser Zeit können einige Auf- und Abladungen geplant werden. Der Vorlauf und die Pressmoste werden zusammengestellt. Dort erfolgt die malolaktische Gärung und Reifung in Bottichen. Die Abfüllung erfolgt vor der heißen Sommersaison.

Verkostung/Begleitung
Schöne fruchtige Nase, charmant und köstlich am fleischigen und reichen Gaumen mit schöner Struktur, gut gemischten Tanninen, seidiger, runder und fruchtiger Abgang mit großer Eleganz.