Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Kultur
Um alle Besonderheiten unseres Terroirs und die typische Natur unseres Weinbergs (45 ha auf einer einzigen Parzelle, also 30 Hektar Weinberg) zum Ausdruck zu bringen, pflegen wir ein harmonisches ökologisches Gleichgewicht, indem wir die natürlichen Kreisläufe der Umwelt, der Erde zur Regeneration und der Regeneration respektieren das Leben des Landes dauerhaft erneuern. Dies ist die Grundlage unseres Engagements für biologischen und biodynamischen Weinbau.

Gebiet
Das Terroir unseres Uchaux-Massivs besteht aus kieselsäurehaltigem Sandstein und kalkhaltigem Sandstein aus der Oberkreide am Ende des Sekundärzeitalters. Diese steinigen, lehmig-sandigen Böden begünstigen eine gute Durchwurzelung und ermöglichen eine ausgewogene Wasserversorgung. Die Oberflächenstruktur dieses Terroirs weist einen hohen Heizwert auf, der mit der ausgeprägten Steinigkeit verbunden ist. All diese Besonderheiten in Kombination mit einer Süd-Süd-Ausrichtung tragen zu einer geringen Produktion der Pflanze und einer langsamen und konstanten Reifung bei, was eine optimale Konzentration und Reife der Trauben verspricht.

Weinbereitung/Reifung
Nach einer ersten Sortierung vor Ort durch unser Ernteteam erfolgt eine zweite Sortierung durch unsere Mitarbeiter beim Einlegen in den Bottich. Empfang der Ernte durch Schwerkraft, um jegliches Pressen der Trauben zu vermeiden, teilweises Abbeeren der Grenache, Weinbereitung für 2-3 Wochen in einem thermoregulierten Tank. Montieren Sie den Saftauslass und drücken Sie den Saft aus. 10-monatige Reifung in Fässern.

Verkostung/Begleitung
Die Farbe ist ein leuchtendes Purpurrot. Die Nase ist komplex, ausgehende Noten von frischem Obst und Lakritze erscheinen. Würzig, der Mund ist kräftig, mit Noten von reifen Früchten, eine gute Balance, ein Hauch von Mineralität bringt Länge und Tiefe. Die Tannine sind reif und deutlich, es ist ein Wein, der gut zu kleinen Wildvögeln, einheimischem Lammfleisch, aber auch zu gegrilltem Fisch passt.