DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Er ist der Fahnenträger von Castellare, der Stolz des Chianti-Unternehmens, das die Großartigkeit des Sangioveto im Verschnitt mit schwarzem Malvasia demonstriert hat: Der Jahrgang 1985 belegte den 6. Platz in der ersten Top 100, die 1988 vom Wine Spectator erstellt wurde.

Geschmacksnoten:

Intensive rubinrote Farbe und eine große olfaktorische Konzentration dank der Anwesenheit reifer roter Früchte, die zu Noten von Marmelade, aber auch Gewürzen, Vanille und Lakritze führen. Im Mund zeichnet sich der Wein durch eine dichte und elegante Textur aus, die auch von der wichtigen Säure des Sangiovese unterstützt wird, die Tannine sind absolut süß und der Abgang ist lang und sehr anhaltend.

Paarungen:

Hervorragend zu Wurstwaren und herzhaftem Fleisch, zu saftigen Gerichten und reifem Käse. Sehr geschätzt in Kombination mit toskanischem Pecorino und Parmesan.

Beschreibung des Weines

Trauben:

Sangioveto (85–90 %) und schwarzer Malvasia (15–10 %)

Name:

IGT Toskana

Wein machen:

Aus Stahl

Raffinesse:

In 50 % neuen Barriques und in Flaschen

Dauer der Veredelung vor der Abfüllung:

Von 24 bis 30 Monaten

Flaschenveredelung:

12 Monate

Weinbergshöhe:

mt. 430

Geländetyp:

Kalkhaltig

Zuchtsystem:

Guyot auf den Kopf gestellt

Pflanzendichte:

Von 2.700 auf 7.000 in Neuwagen

Ertrag pro Hektar in Trauben:

40/45 Ql

Erntezeit:

Nach Mitte Oktober

Material des Gärtanks:

Edelstahl – Thermogesteuert

Malolaktische Gärung:

Ja