El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)

El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)
El Yope wird aus Espadin-Agave von Mezcalero Don Ismael Rosales in San Baltazar Chichicapam, Oaxaca, hergestellt. Es ist bekannt für seine starke Persönlichkeit und seine Kräuternoten, die die intensive Präsenz der Agave zeigen, die lange im Mund verbleibt. El Yope folgt der reichen Tradition von Don Porfirio. Es ist in einer Abfüllung mit 42 % und 46 % ABV erhältlich.

El Yope besitzt sowohl koschere als auch biologische Zertifizierungen für Mezcals in kleinen Mengen, darunter Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno und Cuishe Agave. Ihre Tradition reicht vier Generationen mit der Herstellung von Mezcal zurück, das ursprünglich vor Ort verkauft oder von Familie und Freunden konsumiert wurde. Ursprünglich wuchsen alle in ihrem Mezcal verwendeten Agaven wild, aber die Nachfrage stieg schließlich, als sie begannen, sie auf den Märkten von San Bartolomé Zogocho und Tlacolula de Matamoros zu verkaufen. Ihr Mezcal bleibt der Tradition dieser Generationen treu, bewahrt die Form der handwerklichen Produktion, würdigt ihre Familientradition und zeigt Respekt gegenüber Mezcal und Liebe für ihre Kultur und Wurzeln. Die derzeitige Expansion der Familie in Palenque wird größtenteils von einem seiner Söhne finanziert, der ein IT-Personalvermittlungsunternehmen in Mexiko-Stadt besitzt.