Friuli Colli Orientali Picolit DOCG Cumins Livon 1992

Friuli Colli Orientali Picolit DOCG Cumins Livon 1992

L'appassimento concentra zuccheri, aromi e acidità. La fermentazione viene gestita per mantenere il residuo zuccherino desiderato; segue un affinamento che può avvenire in acciaio, legno o bottiglia.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Livon è una storica realtà friulana attiva tra Collio e Friuli Colli Orientali. La produzione valorizza i vitigni regionali e comprende vini bianchi, passiti e distillati ottenuti dalle vinacce aziendali.

Il Friuli dei Colli Orientali Picolit Cumins di Livon si origina dal vigneto omonimo, sito in località Ruttars, nel comune di Dolegna del Collio, Gorizia. È ottenuto interamente da uve Picolit, vendemmiate a mano in cassette, cui segue appassimento dei grappoli di 30 giorni. La fermentazione si svolge in barrique di rovere di Allier ad una temperatura di 20°C. In seguito sosta sempre in barrique per circa 8 mesi e per altri 6 mesi in bottiglia. Si presenta di colore giallo paglierino intenso. Al naso esprime sentori delicati di fiori di campo e di mandorla, a cui fanno da contorno gradevoli note di pesco, acacia e castagno. Al gusto è avvolgente, di notevole eleganza e persistenza. Perfetto da meditazione, si accompagna divinamente al foie gras e ai formaggi non stagionati.

PROFILO ORGANOLETTICO

L'intensità e l'evoluzione possono variare in funzione di annata, lotto, conservazione e apertura.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire a 10–14 °C in piccoli calici. Le vecchie annate richiedono apertura delicata e controllo dell'eventuale deposito.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Formaggi erborinati
• Foie gras
• Pasticceria secca
• Dolci alle mandorle
• Degustazione da solo

INGREDIENTI E ALLERGENI

Per ingredienti e allergeni consultare l’etichetta della confezione.

CONSERVAZIONE

Conservare la confezione integra in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Friuli Colli Orientali Picolit DOCG Cumins Livon 1992 è una proposta di Cumins Livon con un'identità definita dalla provenienza, dalle materie prime e dal metodo di lavorazione.