FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Keller: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Region: AOSTA-TAL

Bezeichnung: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Jahrgang: 2019

Trauben: FUMIN

Alkoholgehalt: 13,0 % VOL.

Format: 75CL

GESCHMACKSNOTEN

FARBE: Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen

NASE: Charakteristisches fruchtig-balsamisches Bouquet, in dem Anklänge von kleinen roten und schwarzen Früchten hervorgehoben werden

GESCHMACK: Gute Struktur und Tannine

PAARUNG: Passt gut zu gegrillten Rinderrippchen und halbgewürztem Toma

Serviertemperatur: 18-20°C.

Der Weinberg

Sie liegen auf dem Hügel von Aosta im Cossan-Gebiet (670 m über dem Meeresspiegel) und am Fuße desselben im La Rochère-Gebiet (580 m über dem Meeresspiegel). Sie sind nach Süden ausgerichtet und haben eine durchschnittliche Neigung von 44° % bzw. 10 % und eine vertikale Anordnung. Die Böden moränischen Ursprungs sind reich an Nährstoffen und organischer Substanz, haben eine sandig-lehmige Struktur und sind reich an Skeletten, die eine mäßige Entwässerung des Regenwassers gewährleisten. Die Rebstöcke der Sorte Fumin (100 %) werden nach einem einfachen Guyot-System mit einer Pflanzdichte von 9.000 Rebstöcken/Hektar erzogen.

Von der Traube zum Wein

Die in den ersten zehn Oktobertagen geernteten Trauben wurden entrappt, gepresst und 12 Tage lang in Fermentern bei kontrollierter Temperatur mazeriert. Das automatisierte Umpumpsystem ermöglichte eine Optimierung des Weinbereitungsmanagements basierend auf der Gärstärke. Nach dem Abstich reifen die Weine 12 Monate in französischen Eichenfässern, 3 Monate in Stahltanks und mindestens einen Monat in der Flasche. Produktion: 2.550 Flaschen.

Weineigenschaften und Paarungen

Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, charakteristisches fruchtig-balsamisches Bouquet, in dem Anklänge von kleinen roten und schwarzen Früchten hervorgehoben werden. Mit guter Struktur und Tanninen passt er gut zu gegrillten Rinderrippchen und halbgewürztem Toma-Käse*. Serviertemperatur: 18-20°C.