GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Keller: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Region: AOSTA-TAL

Bezeichnung: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Jahrgang: 2020

Trauben: Gamay 100 %

Gradation:

Format:

GESCHMACKSNOTEN

FARBE: Leuchtendes Rubinrot

NASE:

Leuchtend rubinrote Farbe, intensiv würziges, balsamisches und fruchtiges Aroma

GESCHMACK: Große Konzentration, Struktur und Frische

PAARUNG: zu Polenta und Carbonara oder zum Fondue.

Serviertemperatur: 18-20°C.

Der Weinberg

Es liegt auf dem Hügel von Aosta im Moncenis-Gebiet auf einer Höhe von 750 m über dem Meeresspiegel, ist nach Südosten ausgerichtet, hat eine durchschnittliche Neigung von 50 % und ist an Ufern angelegt. Der Boden moränischen Ursprungs verfügt über eine ausreichende Versorgung mit Nährstoffen und organischer Substanz, eine sandig-lehmige Textur und einen reichen Skelettgehalt, der eine mäßige Ableitung des Regenwassers gewährleistet. Die Rebstöcke der Sorte Gamay (100 %) werden nach einem einfachen Guyot-System mit einer Pflanzdichte von 6.000 Rebstöcken/Hektar erzogen.

Von der Traube zum Wein

Die in der dritten Septemberdekade geernteten Trauben wurden entrappt und 18 Tage lang in Fermentern bei kontrollierter Temperatur mazeriert. Das automatisierte Pump-Over-System zum Aufstreuen des Mostweins auf den Tresterhut hat es ermöglicht, die Verwaltung der Weinbereitung auf der Grundlage der Gärungsstärke zu optimieren. Dem Abfüllen folgten drei Dekantierungen. Die Verfeinerung erfolgte 7 Monate lang im Stahltank und mindestens einen Monat lang in der Flasche. Produktion: 2.000 Flaschen.

Weineigenschaften und Paarungen

Leuchtend rubinrote Farbe, intensiv würziges, balsamisches und fruchtiges Aroma. Dank seiner hohen Konzentration, Struktur und Frische passt er ideal zu Polenta und Carbonada oder Vol-au-vent zu Fondue*. Serviertemperatur: 18-20°C.