Aroma: Ein ausgewogener Auftakt aus frischer, reiner Kiefer und Harz, gepaart mit leichter Zitrusschale. Geschmack: Zunächst ölig und umhüllend, mit saftiger und reichhaltiger Orangenschale und Zitronenmark, dann der kräftige Auftritt von schwarzem Pfeffer und Kardamom, gemildert durch eine subtile Kräuterweichheit. ABSCHLUSS: Langer, weicher und trockener Abgang mit prickelnden Gewürznoten.
BOTANISCH: Wacholder, Meersalz und Bienenwabe.
Die Herausforderung für Holyrood bei der Herstellung von Height of Arrows bestand darin, einen Gin mit der Denkweise eines Whiskyherstellers zu kreieren. Die große Geschmacksvielfalt des Whiskys basiert auf der Erfahrung der Brennereien mit der Verwendung von nur drei Zutaten: Wasser, gemälzte Gerste und Hefe. Bei der Kreation von Height of Arrows versuchten sie daher, einen Gin zu kreieren, der dem gleichen Prinzip der Einfachheit folgte und nur wenige Zutaten verwendete, um sehr reiche und intensive Aromen zu erzielen. Height of Arrows enthält nur drei Zutaten: Wacholder, Meersalz der Isle of Skye und natürliches Bienenwachs. Wacholder erzeugt komplexe Aromen, die von frischer Kiefer und kräftiger Zitrusfrucht bis hin zu pfeffrigen Gewürzen reichen. Salz ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, der zusammen mit Wacholder für eine zusätzliche Geschmackstiefe sorgt. Bienenwachs sorgt für den letzten Schliff und sorgt für eine weiche, üppige Textur. Er wird im experimentellen Destillierapparat der Holyrood Distillery destilliert und mit 43 % abgefüllt.
