Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100 % Riesling
Produktionsgebiet: Haidthal nördlich von Velm-Götzendorf, 185 m ü.
Boden: 35 Jahre alte Reben, Sand-Kalkstein-Boden
Ernte: manuell
Weinbereitung: kurze Mazeration, sanftes Pressen der Trauben für mehr als 8 Stunden. Gärung mit natürlichen Hefen und 5-monatiges Ruhen auf den Hefen, während der die Bâtonnage durchgeführt wird
Reifung: 5 Monate in Stahl
Farbe: leuchtendes Strohgelb
Parfüm: Noten von weißen Blumen, kalkigen Noten, Zitrusfrüchten und weißem Fruchtfleisch
Geschmack: frisch, delikat, mineralisch und weich, mit einer Zitrusnote
Alkoholgehalt: 11,5 % vol

Der 1980 geborene Johannes Zillinger stieg im Jahr 2000 in das kleine Familienunternehmen ein und machte sich sofort mit entscheidenden und tiefgreifenden Entscheidungen einen Namen. Zunächst die Entwicklung einer Kreislaufwirtschaft: selbst produzierter Kompost als Dünger, in den Weinbergen angebaute Kräuter als Zufluchtsort und Lebensraum für Nützlinge und als Grundlage für die im Unternehmen verwendeten Extrakte. Und dann eine große Offenheit gegenüber verschiedenen Methoden wie der vollständigen oder teilweisen Gärung in Amphoren, der interzellulären Gärung und Konservierung ohne Sulfite (für NUMEN-Weine) oder der Verwendung der Solera-Methode (REVOLUTION). Das Unternehmen ist seit 1984 biozertifiziert und erhielt 2013 die Demeter-Zertifizierung, um die neue Art der Weinauffassung, vor allem aber der Bewirtschaftung des Weinbergs, zu besiegeln. Im 350 Jahre alten Keller im Kellerberg-Gebiet, wo die Wurzeln der Weinreben durch die Gewölbedecke ragen, lagert Johannes seine Weine in alten Fässern oder Amphoren und erhält so außergewöhnliche Weine, vor allem aber von großer Eleganz und Langlebigkeit, die seine Größe bestätigen Ein im Land anerkanntes Talent, das den Velmer Winzer zu einem der größten aktuellen Interpreten der österreichischen Önologie macht.