MEZCAL ILLEGAL JOVEN (70CL, 40,0% Vol.)

MEZCAL ILLEGAL JOVEN (70CL, 40,0% Vol.)
Ilegal ist eine perfekte Balance zwischen dem Geschmack der lebendgebärenden Agave Espandin und einer leichten Rauchnote. Die Piñas werden in einem traditionellen unterirdischen Ofen gekocht und auf Vulkangestein gelegt. Anschließend wird das Herz der Agaven mit der Tahona-Mühle zerkleinert. Nach der Gärung, die nur durch einheimische Hefen ausgelöst wird, wird der Most im Tlacolula-Tal von Oaxaca zweimal von einem Mezcalero der vierten Generation destilliert. Das Ergebnis ist ein Mezcal, der der Tradition äußerst treu bleibt. Die Verwendung von Mesquite und Eukalyptus zum Erhitzen des Ofens erfolgt so, dass die Pinas weniger direkten Kontakt mit der Holzkohle haben und somit gleichmäßiger geröstet werden. Das Ergebnis ist ein unverwechselbares Geschmacksprofil, bei dem der Geschmack der Agave von Raucharomen begleitet und nicht dominiert wird.