PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

Sensorische Analyse – Leuchtendes Blassrosa. Feine und anhaltende Perlage. In der Nase ist er elegant, mit zarten Mandel- und Brotnoten; Bei der Verkostung ist er voll, trocken und säuerlich. Herzhafter Abgang.

Die Weinberge erstrecken sich über die Gemeinde Capestrano auf 480 m über dem Meeresspiegel. im Nationalpark Gran Sasso und Monti della Laga. Das Gebiet zeichnet sich durch hohe Temperaturschwankungen aus, die den Säuregehalt bewahren und die Aromensynthese verbessern. Der Boden aus kiesig-sandigem Untergrund ist ideal, um den Weinen Geschmack zu verleihen.
Merkmale der Sorte

Pinot Noir ist eine eher zarte Rebe, die sich durch eine frühe Reifung auszeichnet. Sie bevorzugt kalkhaltige Böden und nicht zu heißes Klima, wo sie zu schnell reifen würde. Er wird weiß vinifiziert und dient als Basis für die besten Schaumweine nach klassischer Methode.
Weinberg

100 % Pinot Noir, Jahrgang, Dichte 5200 Rebstöcke/ha, Ertrag 120 q/ha, manuelle Ernte in Kisten gegen Ende August.
Wein machen

Waschen und anschließende Kühlung der Trauben bei 8°C. Sanftes Pressen ganzer Trauben mit Selektion von Freilaufmost. Anschließend statisches Dekantieren. Gärung im Stahl mit ausgewählten Hefen bei 14-16 °C. Gärung und anschließende Gärung nach klassischer Methode bei 18°C. Degorgieren ohne Zugabe von Likör d'Expedition (pas dosé).
Raffinesse

Lange Verweildauer in der Flasche auf den Hefen. Bei 14 – 16 °C lagern und vorzugsweise innerhalb von 24 Monaten nach dem Degorgieren verzehren.